工作太忙，有时候加班到很晚，回家没时间炒菜，家里就应该备一份这样的黄豆辣椒酱，酱香浓郁，香辣下饭，里面满满的红油，拌什么饭都好吃！
【主要食材】黄豆、小米椒、姜、大蒜
配料：干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、黄豆酱
【做法步骤如下】
1、首先，准备300克黄豆，淘洗干净，把不好的豆子挑拣出来，再加入适量温水，浸泡四个小时左右。
2、浸泡好的黄豆控掉水份，倒入锅中，加入几个干辣椒，两个八角，两片香叶，几粒花椒，再加入足量的清水，大火烧开。烧开以后转小火，煮20分钟。挑出大料，捞出黄豆，尽量把水份控的干一点。
3、准备200克小米辣，50克大蒜，30克生姜，放入绞肉机中打成沫。这个口感吃起来是比较辣的，不喜欢太辣的可以根据个人的口味调整比例。
4、锅中加入100克食用油，油温微热，下入绞好的辣椒酱翻炒均匀，记住油温不能太高，不然会有苦味。
炒至有红油的时候，下入煮好的黄豆，继续翻炒，加入一勺黄豆酱，适量生抽、盐，少许白糖，继续翻炒，炒匀后，转小火焖6～8分钟。
时间到了后关火，加入少量鸡精，翻拌均匀，装入一个干净的盆中。
黄豆辣椒酱就完成了，香辣下饭，红油满满，拌馒头、拌米饭、拌面条都超级好吃。
放凉后的黄豆辣椒酱盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候用干净的容器取出适量，装到一个小碗中，剩余的重新用保鲜膜盖好，可以保存一个月不会坏。
好了，今天就和大家分享这些了，喜欢我的可以点我的头像关注我哦，每天都有美食更新。
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