如今的生活条件比以前好多了，但对于孩子们来说，好吃的多了，选择的也就多了。尤其是很多家长为了带孩子省事，给孩子买大量的零食，导致孩子不喜欢吃饭，时间一长还爱挑食！
那么，孩子挑食怎么办？除了引导孩子正确的观点，做为我们父母在饮食上，还要加点花样才行！所以，今天和大家分享一道乌米饭的做法，不但营养美味，关键是孩子喜欢吃！
乌米饭好吃，还很有历史渊源！据说，在唐代初期就已经有乌米饭这道美食了！
《荆楚岁时记》曾这样描述乌米饭：“寒食取杨桐叶染饭，其色青而有光”。
甚至诗圣杜甫在《赠李白》诗曰：“岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫。”
煮好的青精饭
大家可能会有疑问了，乌不是黑色吗？怎么都叫形容青色呢？
这是因为唐代做乌米饭采用的是古法，并且道家和官家的做法还不一样。
道家是将南烛草木叶与茎皮合煮后，取其汁浸米并上锅蒸制，令饭作青色，高格曝干，当三蒸曝，每蒸辄以叶汁溲令“氵邑”之。
官家则是取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如医殳玉珠。
有道是“山不醉人水醉人，水不醉人壶醉人，壶不醉人茶醉人，茶不醉人饭醉人”。想想看，把一碗米饭做成如此漂亮的样子，孩子还能挑食？还能不喜欢吃！
说了这么多，咱们言归正传，下面就讲一讲乌米饭的现代做法！因为，唐代时期的做法，不仅太过繁琐，而且也不适合孩子吃。毕竟九蒸九晒，等咱们做完了，孩子早饿的呱呱叫了！
而现在经过改良后的做法，不仅做起来简单，味道也更加美味。最主要的是，当天做，当天吃，这样吃起来口感会更好！
做乌米饭，其实非常的简单，只需要用到糯米和南烛叶即可，如果想让乌米饭变得更加的漂亮，味道更加的丰富，还可以加上红枣、干果等。
做乌米饭的第一步就是把南烛叶洗净，剁碎，然后锅中加水，将南烛叶煮半小时，再去其叶渣取汁水。
接着把糯米洗净，放入南烛叶汁中浸泡。浸泡时间的长短，根据个人喜欢，因为泡的越久，最后蒸出来的乌米饭就越黑。
其实，早在宋朝苏颂的《图经本草-木部下品-南烛》中就有记载。宋代制作乌米饭时，不同的季节有不同的浸泡方法，四五月时，可用十许斤熟舂，以斛二斗汤浸染得一斛也。九月至三月只以水渍一二宿，不必用汤，漉而饮之。初米正作绿色，蒸过便如绀色。
米泡好后，就是上锅蒸了！这个简单，只需要把南烛叶汁倒出来一些，留下够蒸米的水份就够了。
最后，蒸熟后取出，平铺在容器中，压实，再撒上自己喜欢的干果，就可以吃了！
想想看，平常都是大白米饭，偶尔来上这么一碗乌米饭，不仅闻着气味清香，吃起来也软糯香甜。喜欢的朋友，不妨回家做给孩子吃，非常不错！
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