酸奶
酸奶和牛奶哪个好？
你有没有过这个疑惑呢？
1、 营养吸收率牛奶在发酵成酸奶的过程中，一些大分子的营养素会被分解成小分子。在这一过程中，牛奶中含有的钙、磷的溶解度都会提高很多，人体吸收率也会随之升高。
有研究证实，酸奶是天然食品中钙吸收率最高的一种，特别适合骨质疏松患者。
2、 过敏人群牛奶虽然好，但有很多人对牛奶蛋白过敏。
而酸奶在乳酸菌的发酵过程中，大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因此酸奶更适合对牛奶蛋白过敏的人喝。
还有相当多的人乳糖不耐受，喝了牛奶会腹胀甚至拉肚子；而酸奶中的大部分乳糖在发酵的过程中都被水解为半乳糖和葡萄糖，对乳糖不耐受的人群相当友好。
3、口感你有发现吗？喝完牛奶很容易会有口气诶……不过喝酸奶就不用担心这个问题！
而且牛奶比较稀薄，酸奶更浓稠，可以拌在在各种食物里，咀嚼感、饱腹感相对牛奶要强得多~
4、总结这么一比较，酸奶大获全胜，但是要注意两个问题：
（1）我们所说的酸奶，是指原味无糖无添加的酸奶。
一般市售的风味酸奶都添加了很多的糖和添加剂，所以建议大家购买尽量别买风味酸乳或者风味发酵乳；
（2）酸奶中的活性乳酸菌需要放在低温下保存，而且保存时间越长，活菌数就会越低。
如果在常温下放置，活菌数下降的速度会比低温快得多。所以如果你想通过酸奶吃到活菌的话，就尽量不要买常温柜里的酸奶辣！
你更爱吃酸奶还是牛奶呢？
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