园味下午茶专栏·225
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维生素B和C能一起服用吗？有人说会抵消效果？
在亚健康状态下，很多人都开始通过药品来补充维生素，但和天然共存在蔬果中的情况不同的是，药品中维生素B和维生素C是可以分开摄取的，那么同时服用维生素B、维生素C是否可行？简单粗暴的叠加会不会减轻药效呢？
（图片来源于网络）
首先可以肯定的是维生素B和维生素C可以一起服用，这一点大家在日常配餐中就能发现，很多食物本身就含有丰富的维生素C以及B族维生素。
我们在一餐中同时吃各类食物很容易把富含维C与B族维生素的食物一起吃下肚，并没有因为效果“抵消”而出现某种维生素缺乏。相反只要富含维C与B族的食物充足，有利于摄入均衡。
再看看生理层面，维生素B不是一种而是一个大家庭，包括B1、B2、烟酸、B6、叶酸等共9种。每种B族维生素都有自己的具体生理功能，总体来说B族维生素主要以构成人体代谢中的重要辅酶形式发挥价值，尤其在三大能量营养素代谢过程中起重要作用。
而维生素C呢，作用也是非常多，通过参与体内羟化反应、氧化还原反应等发挥诸多生理功能。
（图片来源于网络）
但为什么会有人担心维生素B和维生素C会相互抵消药效呢？
这是因为乍一看，B族维生素会以辅酶的形式参与三大产能营养素的氧化还原反应，而维生素C有抗氧化作用，所以有人认为会抵消。事实远非如此，体内的各种生化反应是个复杂的过程，各营养素的“派遣”和“利用”人体自有精密的调控机制，并不像体外化学反应那样简单。
三大产能营养素释放能量过程主要在细胞线粒体完成，而维生素C发挥抗氧化作用主要阵地并非细胞线粒体，所以三大产能营养素的氧化还原反应并不会因为维生素C的存在而抵消。
相反维生素C与B族维生素在体内其实有很多“互惠互利”的互动，例如维生素C有利于维护体内许多含巯基的酶的活性，维生素C还能促进叶酸这种B族维生素转变成具有生理活性的四氢叶酸，维C还能与维生素B2共同维持还原性谷胱甘肽的浓度，参与体内抗氧化防御体系。
而且，由维生素B1构成的NADH2的体系酶还能将维生素C氧化反应反应过程中产生的抗坏血酸自由基重新还原为抗坏血酸，从而继续发挥还原作用。
可见，充足的维生素C与B族维生素对于人体代谢起到积极的促进作用，两者并不会冲突，人体对它们进行合理有序的“分工安排”，同时服用并不至于出现效果抵消的“退化”情况。
（图片来源于网络）
如果大家所担心的药效不会被相互抵消，那维生素补充是不是多多益善呢？
其实不然，任何维生素补充都不是多多益善，物极必反。尤其是以补充剂的方式补充维生素B和C都要注意剂量合适，不要超过中居民膳食营养素参考摄入量推荐的相应人群可耐受最高摄入量UL，否则就会弊大于利，产生一定危害或健康风险。
（文章原创 ，首发于腾讯较真。）
参考资料：
中国营养科学全书（上册）
生物化学
Yimcharoen et al. Effects of ascorbic acid supplementation on oxidative stress markers in healthy women following a single bout of exercise. Journal of the International Society of Sports Nutrition.2019,16:2
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