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对于健身爱好者来说，吃鸡肉不是必须的，但是把鸡肉做得好吃是很有必要的。
（这个图应该“深得”健身爱好者的心，因为冻鸡大胸都是这幅鸟样）
鸡肉之所以在健身饮食中占有一席之地，是有理由的：便宜，做法简单，低脂肪，高蛋白。
不过，鸡肉会让人很快厌烦，因为味道单调，口感不佳，来吧，学着制作美味的鸡胸肉！
下面是一个鸡胸肉改造的基本流程，让你可以避免“水煮”的枯燥，在这里我们也建议广大健友，没事别去吃什么“水煮鸡胸”，少量的十几克油并不会让你减肥失败。
1、腌制
为了让鸡肉的味道更加丰富和立体，建议提前24小时调味并腌制鸡肉，然后放在冰箱中保存待用。
腌制时间的长短对鸡肉的口味有较大影响。
要想让自己腌的鸡肉健康，就要尽量避免使用以油为基础的酱汁，而可以用果汁（比如柠檬汁）或鸡汤来代替。
无论你打算腌制多久，不用的时候都要把鸡肉放在冰箱里。
2、调味
对于鸡肉的调味料，可以做大胆尝试，比如：柠檬皮，辣椒，草本植物和醋等。
索队建议的是，可以用柠檬皮、辣椒、少量海鲜酱来调味，既可以避免过多的脂肪又可以带来极佳的口感。
以下是几个基本的搭配：
柠檬皮 辣椒面 少量海鲜酱 淀粉
新奥尔良粉 淀粉 蜂蜜（在下锅时抹在鸡肉表面）
料酒 少量酱油 辣椒面
3、使用不粘锅或喷锅油
为了避免使用过多的食用油，不粘锅是很好的选择。
另外，索队还推荐大家使用一种油：pam喷锅油
这种油在少量使用的情况下，其热量、脂肪可以认为是0（营养表标注规定，当某成分含量极低时可以认为是0），而且pam碰过有非常适合煎熟食物。
4、烹饪温度
过度烹饪，会破坏鸡肉的美味，所以温度是很关键的一个因素，可以判断出锅的最佳时机。
鸡肉内部的温度最好达到80摄氏度，而鸡胸肉的最佳温度稍微低一些——大概75摄氏度。
另一种判断鸡肉是否熟了的方法，是在鸡肉最厚的位置切一刀，如果中间完全变白而没有粉色，说明已经可以食用了。
5、鸡皮
注意，这个尤其适合烤鸡肉的朋友，为什么肯德基的吮指原味鸡嫩？因为它包裹了一层面粉和皮！
所以，如果是烤全鸡，最好把鸡皮留在鸡肉表面，避免鸡肉被烤干。
鸡皮对于维持鸡肉中的汁液和鸡肉口味都有一定作用，当然，记得食用前去皮！
6、卤水
让鸡肉多汁儿，软嫩和美味的最好方法，就是在烹饪前把鸡肉放在盐水里浸泡一段时间。
制作完美的卤水，需要在水中加入半勺盐，半勺红糖（这些红糖并会渗入鸡肉中，仅仅作为调味存在）。
把鸡肉完全淹没在卤水中，把它立马放到冰箱中，时间大概为1——6个小时。
在做饭之前，一定要把鸡肉中的卤水用清水完全洗净并把水吸干。
在烹饪过程中，水分很容易进入卤过的鸡肉内部。
这样，鸡肉也更容易被煮熟，因为水是热量的最好容器。
7、香料
添加特别的香料，让鸡肉更加特别。
意大利鸡肉，用的是蒜末，干牛至，干罗勒和干百里香（这三种都是草本调料）。
印度则把香菜，姜，小豆蔻，月桂叶等香料加入到腌制用的酱料里。
泰国的鸡肉中会加入香菜，柠檬汁，姜汁，椰奶和香茅。
最后，索队推荐几种简单的鸡胸肉做法，别总吃水煮鸡胸啦！
1、少油版的宫保鸡丁2、锡纸包裹的鸡胸肉烤大蒜3、少油版的土豆炒鸡胸
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