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对于健身爱好者来说,吃鸡肉不是必须的,但是把鸡肉做得好吃是很有必要的。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(1)

(这个图应该“深得”健身爱好者的心,因为冻鸡大胸都是这幅鸟样)

鸡肉之所以在健身饮食中占有一席之地,是有理由的:便宜,做法简单,低脂肪,高蛋白。

不过,鸡肉会让人很快厌烦,因为味道单调,口感不佳,来吧,学着制作美味的鸡胸肉!

下面是一个鸡胸肉改造的基本流程,让你可以避免“水煮”的枯燥,在这里我们也建议广大健友,没事别去吃什么“水煮鸡胸”,少量的十几克油并不会让你减肥失败。

1、腌制

为了让鸡肉的味道更加丰富和立体,建议提前24小时调味并腌制鸡肉,然后放在冰箱中保存待用。

腌制时间的长短对鸡肉的口味有较大影响。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(2)

要想让自己腌的鸡肉健康,就要尽量避免使用以油为基础的酱汁,而可以用果汁(比如柠檬汁)或鸡汤来代替。

无论你打算腌制多久,不用的时候都要把鸡肉放在冰箱里。

2、调味

对于鸡肉的调味料,可以做大胆尝试,比如:柠檬皮,辣椒,草本植物和醋等。

索队建议的是,可以用柠檬皮、辣椒、少量海鲜酱来调味,既可以避免过多的脂肪又可以带来极佳的口感。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(3)

以下是几个基本的搭配

柠檬皮 辣椒面 少量海鲜酱 淀粉

新奥尔良粉 淀粉 蜂蜜(在下锅时抹在鸡肉表面)

料酒 少量酱油 辣椒面

3、使用不粘锅或喷锅油

为了避免使用过多的食用油,不粘锅是很好的选择。

另外,索队还推荐大家使用一种油:pam喷锅油

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这种油在少量使用的情况下,其热量、脂肪可以认为是0(营养表标注规定,当某成分含量极低时可以认为是0),而且pam碰过有非常适合煎熟食物。

4、烹饪温度

过度烹饪,会破坏鸡肉的美味,所以温度是很关键的一个因素,可以判断出锅的最佳时机。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(5)

鸡肉内部的温度最好达到80摄氏度,而鸡胸肉的最佳温度稍微低一些——大概75摄氏度。

另一种判断鸡肉是否熟了的方法,是在鸡肉最厚的位置切一刀,如果中间完全变白而没有粉色,说明已经可以食用了。

5、鸡皮

注意,这个尤其适合烤鸡肉的朋友,为什么肯德基的吮指原味鸡嫩?因为它包裹了一层面粉和皮!

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(6)

所以,如果是烤全鸡,最好把鸡皮留在鸡肉表面,避免鸡肉被烤干。

鸡皮对于维持鸡肉中的汁液和鸡肉口味都有一定作用,当然,记得食用前去皮!

6、卤水

让鸡肉多汁儿,软嫩和美味的最好方法,就是在烹饪前把鸡肉放在盐水里浸泡一段时间。

制作完美的卤水,需要在水中加入半勺盐,半勺红糖(这些红糖并会渗入鸡肉中,仅仅作为调味存在)。

把鸡肉完全淹没在卤水中,把它立马放到冰箱中,时间大概为1——6个小时。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(7)

在做饭之前,一定要把鸡肉中的卤水用清水完全洗净并把水吸干。

在烹饪过程中,水分很容易进入卤过的鸡肉内部。

这样,鸡肉也更容易被煮熟,因为水是热量的最好容器。

7、香料

添加特别的香料,让鸡肉更加特别。

最简单的鸡胸肉怎么做最嫩最好吃(最方便的美味鸡胸肉做法)(8)

意大利鸡肉,用的是蒜末,干牛至,干罗勒和干百里香(这三种都是草本调料)。

印度则把香菜,姜,小豆蔻,月桂叶等香料加入到腌制用的酱料里。

泰国的鸡肉中会加入香菜,柠檬汁,姜汁,椰奶和香茅。

最后,索队推荐几种简单的鸡胸肉做法,别总吃水煮鸡胸啦!

1、少油版的宫保鸡丁2、锡纸包裹的鸡胸肉烤大蒜3、少油版的土豆炒鸡胸

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