大家好，我是洪洋。记得爸爸在世时，过年餐桌上必不可少的一道菜就是猪大肠，不管是炒着吃，还是炖菜吃，爸爸都非常的喜欢，那时我就不怎么理解，那么臭的东西，怎么会吃的下呢?随着年龄的增长，渐渐的我也接受了猪大肠，并且还发现了能去除猪大肠异味的方法，同时洪洋也要分享给大家一种好吃的做法。
1、首先我们要准备1根的猪大肠和一块肉，肉最好是2分肥8分瘦的，因为猪大肠本身就很油腻，如果加了肥肉比较多的话，会非常非常油腻的！第一步我们就要清洗猪大肠，首先我们用少许的精盐和面粉，去除大肠表面的粘液，再用清水反复的清洗，然后把大肠翻面，再用盐，面粉，再来点醋，在大肠上反复的揉搓，接着再用清水多多清洗几遍，用面粉和醋清理的猪大肠异味就会大大的减少了。我们再把大肠里面的淋巴去除，肥油可以少留一点点，然后放在一旁备用。
2、接下来我们把肉剁碎，再依次加入葱花，精盐，十三香，料酒，酱油，1个鸡蛋，适量的淀粉，搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
3、肉馅腌好后，我们用线绳先把大肠的一头绑牢，然后再将肉馅送入大肠中，肉馅灌6，7成满就可以，灌太满的话，在煮的过程中容易裂开。肉馅灌好后，把猪大肠的另一头也扎紧，然后冷水下锅，加入几片姜，红尖椒，八角，用小火煮1个小时左右，在煮的过程中，我们要用针在大肠身上扎上一些眼，这样猪大肠就不容易裂开了，同时我们也要给猪大肠翻面。时间差不多时，我们将猪大肠捞出来，控一下水分。
4、接下来我们需要一口破锅，放里面一块锡纸，两大勺白糖，再放上蒸屉，然后放入煮好的猪大肠，大火烧至冒烟后，关火薰5分钟，中途可以看一看，要是颜色不好，我们就再薰几分钟。
5、我们的大肠酿肉就做好了，香而不腻，特别的好吃，而且还薰了一下，保证不吃大肠的您也会吃上几口，这道菜我们可以提前做出来，过年时家里来客人切上一盘，既好吃还有面子，真的强烈的推荐给大家，大家想尝试猪大肠的，可以按照洪洋的方法清洗，保证干净，吃着放心！
食材清单（猪大肠，猪肉，葱花，精盐，酱油，十三香，料酒，鸡蛋，淀粉，白糖，姜，红尖椒，八角，面粉，醋）
洪洋温馨提示：1、大肠里面有些淋巴要切下来，脂肪呢，要是爱吃香的可以留下来一些。
2、猪大肠一定要用面粉反复揉搓，反复清洗。
3、把肉馅往肠子中灌不能灌太满，太满了容易煮裂，全程要用小火煮，不然也容易裂。
4、薰大肠的锅最好用破锅，必须垫锡纸，不然很难刷的！
5、在煮大肠的过程中，要用针扎一些小孔，给大肠放放气哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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