东北人冬天最爱吃的就是农家大炖菜，什么菜都可以炖，咋吨都好吃，所以才造就了东北名菜酸菜猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇、得莫利炖鱼以及大丰收也叫乱炖等这些的有名的佳肴，小编今天带来的不是这些名菜，是一道非常简单的东北农家大炖菜，一锅炖出两道菜，有肉有菜，小编家隔三差五炖一次，滑嫩爽口，香而不腻，热乎乎端上桌，全家人抢着吃，三下两下就光盘。
这道大炖菜是东北农村最普通的家常菜，主要食材是物美价廉的大白菜，加上猪肉、粉条、冻豆腐，既有酸菜猪肉炖粉条的特色，又有杀猪菜的味道，多加一些猪肉还可以出一道蒜泥蘸白肉，经过炖煮，白肉的油脂已经融入菜汤中，香而不腻，蘸蒜泥吃那就是过年的感觉，小时候只有过年才能吃到这样的蒜泥白肉。粉条Q弹滑润，劲道有嚼头。冻豆腐吸收了足够的汤汁，肉的鲜与香全部进入冻豆腐里，用筷子夹起一块冻豆腐您先得慢慢的吸食豆腐蜂窝里的汤汁，那味道美极了，而且冻豆腐嚼起来有肉的口感，比肉还香，还能吃出原汁原味的豆香。俗话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，冬季空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之功效。想要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物哦。
【白菜猪肉炖粉条冻豆腐】所需食材：白菜4片；猪肉400g；冻豆腐1块；粉条适量；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量；生抽适量。
做法：1、白菜洗净，纵向切条；
2、粉条提前冷水浸泡至软，这粉条是南方的红薯粉，还挺抗煮的；
3、冻豆腐解冻，切块攥掉水份，这冻豆腐是农村亲戚送来的，特别有豆香味；
4、猪肉切片，这是猪后鞧肉，最好是五花肉；
5、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入白菜翻炒；
6、翻炒至没有水分，加入适量的水；
7、加入猪肉、粉条、冻豆腐，大火烧开，小火炖至猪肉熟；
8、关火，先盛出猪肉，然后加盐、生抽调味；
9、出锅装盘，看着就有食欲吧，特别好吃。
10、还有一道蒜泥蘸白肉，香而不腻，解馋。
小贴士：
1、冻豆腐最好选卤水豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。
2、猪肉最好是五花肉，肉质软嫩，入口即化的感觉。
3、粉条我还是喜欢东北的土豆粉条，需要注意的是粉条有的耐煮有的不耐煮，炖煮的时候注意观察，避免炖过了，口感不好。
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