重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(1)

重油、重料、重麻、重辣,红彤彤热腾腾的牛油火锅,直钻入脑的椒麻刺激,脆爽弹的火锅三剑客,爽滑解腻的冰粉凉茶……

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(2)

不知道从什么时候起,重庆牛油火锅大有要占领全宇宙攻克全人类称霸火锅界的架势。口味再也不分地域南北,只分能吃辣or不吃辣;吃饭聚会也不用纠结众口难调,吃火锅就最好了。但吃火锅,如果不是重庆火锅那还有什么滋味?

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(3)

重庆火锅到底什么滋味?第一当然是无可替代的牛油香气。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(4)

牛油是牛肚子上的一层纯度高又很厚的脂肪层,香气浓郁却不腻。可以很好的跟花椒海椒融合熬制,同时又可以吸附在食物上,将食物和涮菜都包裹上一层浓香的油脂。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(5)

牛油,是重庆火锅的灵魂。

所有在那一汪红油里翻滚过的食物,才具有令人无限回味欲罢不能的长久回味。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(6)

火锅三剑客,重庆火锅带给全国吃货的第一个植入性概念。从前只知道相间肥牛的我,被一次次教做人之后,终于无内脏不欢,对毛肚鹅肠和牛黄喉无条件臣服。“七上八下”则是重庆人为三剑客量身定做的“洗脑”口诀。哈哈哈哈哈哈~~~~~

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(7)

脆毛肚是九鼎轩称霸火锅江湖的独门秘技,“9秒就让你爱上”。空运来的优质水牛毛肚,叶片大而厚,毛刺多,烫完微微卷边,入口是扎扎实实的满足感,脆爽有劲。老火锅的生扣鹅肠则是带着强烈的画面感和扑面的新鲜度而来。外观看起来晶莹剔透,同样七上八下的原则,烫得鹅肠伸伸展展,长长久久的一根,嚼起来是咯吱咯吱的脆。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(8)

大块肉粒的午餐肉,别出心裁的贡菜丸子,每次都非点不可。在红花椒之前,我曾跟黄喉错爱了很多年。牛黄喉很脆,往往切成一指宽一指长,表面开花刀,比起猪黄喉杂乱无章的薄脆,这种更规整更体面更贵气带着弹性的嫩脆显然才是正宗。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(9)

没有广东人不敢吃的东西,也没有重庆火锅涮不了的东西。美蛙鱼头是另一种形式的重庆火锅,重庆人教会世界吃火锅,教会我们吃蛙。在重油重辣的红油火锅里捞出雪白细嫩的牛蛙,这种反差萌让人觉得牛蛙这个小可爱天生就是为了被涮而存在。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(10)

红糖糍粑和小酥肉是重庆火锅的餐前小点,餐间配菜、餐后小食,可以也必须贯穿整个火锅席。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(11)

总之,一顿完美的重庆火锅,怎么可以没有这俩的身影?酥肉是重庆袁老四火锅的绝对招牌,所有点评贴的必点第一位。手指长短的小肉条,炸得酥脆有劲道,放在类似摇摇乐的纸盒里,吃前摇一摇,蘸料更可以充分包裹肉条。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(12)

吃重庆火锅有步骤,最后的甜点时刻一定要来一碗冰粉或冰汤圆。红糖沙冰上铺着满满的山楂干碎、枸杞、葡萄干,碗底是糯叽叽圆滚滚的实心小圆子,等到半化开的时候,红糖圆子裹着碎冰,直冲入脑的刺激,绝对是攻克他家九宫格牛油锅的必备良方。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(13)

有了这碗冰汤圆,我就能在牛油锅里再泡三天。大刀腰片,手切牛肉,鲜鸭血,牛肝,鸡宝,小郡肝,土豆花儿、贡菜干……重庆火锅的好,就在它一口红油涮天下,赋予一切食材浓烈又霸道的鲜香滋味,和大汗淋漓的酣畅体验。让全世界都爱重庆火锅。

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(14)

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(15)

重庆牛油火锅风味是什么(重庆火锅的灵魂)(16)

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