文/蓝月光
中午，突然闻到了一股清香，久违的熟悉的味道，淡淡的，幽幽的，弥漫了鼻端，令人神情为之一振。进入厨房一看，果然是嫩嫩绿绿的芹菜，正洗掇了在锅里蒸。呀，我高兴得叫起来，这是我最喜爱的一道菜。做法其实很简单，芹菜洗净切段，然后掺入面糊，拌匀，放在笼屉上蒸煮。待到熟透，用蒜汁调拌或用葱花油翻炒都一样美味可口，让人胃口大开。
每年春来，母亲松了土地，就会撒入一些芹菜籽，不久，绿溶溶的芹菜就拱出了地面，蓬蓬勃勃，水灵生动，似乎能让人感觉到芹梗里面流动的清泉，为春日小院增添了许多生动和秀色。
芹菜，也叫香芹，是伞形科草本植物，其叶柄发达，有明显的纹痕，浅绿色，香味浓，因为它味香纯厚，又具有降血压、健胃、利尿、活血等功效，深受人们喜欢。杜甫就有“饭煮青泥坊底芹，调和香芹碧涧羹”的诗句。它有大小二类，大芹菜枝干粗壮，枝棵粗大，一株就能有一、二斤，如憨实丈夫，而小芹菜水水的，嫩嫩的，如娇柔少妇，更适合蒸煮。
自小就喜欢芹菜，不仅是因为它那青绿水嫩的外形，还有那股芬芳扑鼻的味道。小时，母亲在院子里种了芹菜，春意融融的下午，摘上几棵，洗净，拌面蒸了，香气扑鼻，淡淡的，涩之中又透着芳香。在绿意盈盈的石榴树下，春风沉醉的院子里，就着玉米糊涂汤，我能吃一大碗呢。常常肚子溜溜圆了，却仍停不下筷子，还要夹着吃。不过不用担心，这芹菜绝对撑不坏，消化得极快的，绝不类于鸡蛋肉食，吃多了胀得难受。芹菜炒肉也是一道难得的美食。芹菜切成条，放入肉块，铁锅翻炒几下即可，清香扑鼻，肉香与芹香交融，也是极诱人的佳肴。
乡人称芹菜为香芹，这名字好，芹菜真透着一股香气。
春分过后的卫华农场，香芹一簇簇，在大棚里长得精神，长得绿油油的，一掬儿似乎就能掐出水来，看着就让人欢喜。芹菜也是长垣名菜肉丝带底的主打食材，肉丝炒青芹，再配上卫华农场自制的绿豆粉皮，加入浓浓的醋、蒜汁、芥末，让人一箸下口，三春难忘，就像咀嚼着春天。
春来卫华，到卫华农场走一走，看一看，感受逼人的春色，看看这可爱的芹菜，再尝一尝美食，真是人生难得的美事。
（图文编辑：关庆）
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