主料:草鱼1条辅料:红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个,今天小编就来聊一聊关于怎么做花椒鱼片?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么做花椒鱼片(花椒鱼片做法介绍)

怎么做花椒鱼片

主料:草鱼1条。

辅料:红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个。

调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、葱3克、姜2克、花椒适量、淀粉5克、胡椒粉3克、黄酒适量。

红椒、莴笋切成菱形片,金针菇去根,洗净。

草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用。

将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色。

再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火。

砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。