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今天这道菜名娃娃菜煎豆腐，娃娃菜是小型白菜，应用良多，而白菜豆腐是老搭档了。
本菜的特色是白菜甜而小，豆腐香而煎，往精致美味上走。试想初冷之冬日，煮上一锅这样清香的菜，吃上一口是多么的淋漓暖和啊。
首先我们准备一下食材：
豆腐400克，切成厚片，放在盆中。
娃娃菜两个，从中间切成两半，再切成宽条放在盆中。加入清水，加入一勺食盐翻动几下，把连在一起的抓散。然后浸泡几分钟，除去农药残留。
生姜一块，切成薄片，放在盆中。小米椒切成辣椒圈，放在盆中。大蒜切成薄片，大葱切成马蹄片，放在一起备用。
猪肉100克，切成肉片。至此食材就全部准备好了。
接下来我们把豆腐煎一下：
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油。
凉油用菜籽油比较香，热锅凉油是为了煎豆腐时不容易粘锅。
锅内撒入一点食盐，这样豆腐更容易入味并且不容易粘锅。
一片一片的放入豆腐片，轻轻晃动锅，让豆腐均匀的受热，这个过程开小火。
等到一面煎成金黄色，用筷子把豆腐翻个面，煎另一面。
等到煎至两面金黄的时候，倒出豆腐控油。
锅中烧油，倒入葱，姜，蒜和小米椒。
翻炒几下倒入肉片，多翻炒一会，煸炒出猪肉的香味。
锅中淋入料酒，加入适量清水。放入煎好的豆腐，把豆腐摆平。
下面开始调味：
水烧开后，加入两勺食盐，一勺鸡粉，两勺胡椒粉。继续搅动，盖上锅盖，开小火焖煮八分钟。
八分钟以后，放入娃娃菜，翻匀后，再焖煮两分钟。两分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经很少了。淋上一点芝麻香油，为菜品提色提香。
可以出锅装盘了，最后撒上一点葱花作为点缀。
好了，这道简单好吃的娃娃菜煎豆腐就做好了，放在干锅里面，点个火，热着吃着，天冷吃最美不过了，吃的浑身暖洋洋的，通体舒畅，养胃还不用担心吃胖。
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