说起手抓饼,以前不鼓捣美食的时候,就喜欢在外面买手抓饼吃,自从热爱上美食,还是尽可能的自己在家做各种吃的,今天要说的这个手抓饼,成品口感一点不比外面做的差,关键自己操作,干净卫生,无任何添加剂,家里人非常爱吃的一款正宗手抓饼,好吃操作简单,多做一些冷冻起来,早餐三分钟就搞定,成品超级好吃,老公,儿子每次都吃不够呢。
下面将具体制作方法同大家一起来分享一下,推荐小伙伴们做起来哟,真的是太好吃了呢。
【奶香手抓饼】
食材用料:主面团部分:普通面粉(也叫中筋面粉)250克、温牛奶150克、盐2克、食用油20克
油酥部分:普通面粉20克、食用油25克
制作过程:
1、首先我们先将所有食材全部准备好,避免制作过程中各种手忙脚乱哈。
2、先将普通面粉加入盐,搅拌均匀,然后再将温牛奶边倒入面粉中,边用筷子来进行搅拌,将其搅拌成絮状,然后倒入食用油20克,如图所示。
3、将其上述揉成光滑的面团,揉好后,在其表面刷上一层食用油,盖好保鲜膜,进行醒发30分钟以上。
4、醒发面团的时候,我们来制作油酥部分:非常简单,将食用油25克烧热,倒入到面粉20克中,将其搅拌均匀,放置凉即可。
5、将醒发好的面团不要揉,先在案板上抹点食用油,然后将面团搓长,切分成均等六份,如图所示。
6、取一个切分好的剂子,将其直接用擀面杖将其擀成一个耿的长方形面片(哈哈,我擀的有些正方形了),将前面我们做好的油酥均匀的抹上。
7、将其从上端向其三分之一处对折,如图所示。
8、将剩2下的三分之一处,向上再折叠,如图所示。
9、依次将其都折叠好,如图所示。
10、取一个折叠好的面片,先将其从两头慢慢将其拉长,然后从其一头将其边抻拉边卷起来,如图所示。
11、卷好后,将收尾处压到下面,竖放,将其稍微按压一下,如图所示。
12、依次卷好,盖好保鲜膜,醒发15分钟。
13、将其醒发好的面卷,擀成薄圆形,放在油纸上,每张中间都用油纸间隔一下,如图所示。
14、依次做好,可以一次多做些,最后上面用油纸盖好,如图所示。
15、最后再用保鲜袋装好,这样就可以放入冰箱进行冷冻即可。
16、冷冻好的饼胚,拿出来非常硬,不需要化冻,因为很薄,直接不沾锅刷层底油加热,直接放入取出来的冷冻饼胚,将其两面煎至金黄色即可。
17、也可以将取出来的冷冻饼胚,放入不沾锅中进行烙至两面金黄色即可。
18、非常方便,也非常好吃。
【小贴士】:
1、温热的牛奶,其温热约为40度左右,即手摸可以感觉到非常的温热即可。
2、揉好的面团,也可以提前头天晚上揉好,第二天再制作也可以,醒发时间越长越好。
3、醒发好的面团,不要再揉了,直接取出来进行下面的操作。
4、冷冻后的饼胚,因其非常薄,所以受热后,很快就能熟,无论电饼铛或者是不沾锅烙制都要全程用小火来烙制,将其烙制两面金黄色即可。
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