超市综合品类(超市粗放经营终结者)(1)

近几年,行业都在谈52周MD,那什么是52周MD?

如果对这个问题认识不准确,学哪个版本的“52周MD”事倍功半都算好的,很可能就是半途而废。

当然,能学到52周MD经营精髓的总结者--铃木哲男老师的原版,固然最好,但前提必须先要深刻理解当时日本零售业的环境与土壤,包括当时日本的经济发展状态、市场状况、零售业态、消费特点等,包括铃木哲男所在的伊藤洋华堂的企业特点。

做足上述功课,才有可能看懂52周MD的原版内容、触碰到52周MD的精髓,但适不适合当下国内零售企业的实际,如何消化吸收、“洋为中用”,还要有一个很高的对学习、转化能力的要求。

直接学“原著”,对大多数企业、尤其是中小微零售企业,不一定是个好主意。

很幸运,我们看到,现在已经不断有国内零售企业家、资深零售专家、教授甚至是一些原日系零售企业的资深管理层、实践者在“52周MD”的研究、编译以及企业实践方面做了大量务实工作。

比如近期由零售业资深专家胡春才与铃木哲男联合推出的针对国内零售企业实际的《52周MD》落地版本;比如首都经贸大学陈立平教授几年前就在提52周MD工作的重要性;比如一些曾任职国内伊藤洋华堂多年的零售同仁对日系零售企业52周MD工作实践的总结提炼等。

01

正确认识52周MD

即52周的商品计划,包含两层意思:一是以一年为周期零售企业每周、甚至每天应该卖什么商品的问题;二是,具体怎么卖。

先说卖什么,即如何组织适合的商品。

多年来,绝大部分国内零售企业卖什么的问题很大程度由供应商决定,年底前,就与供应商签订了下一年的整体采购合同及营销计划。这里的问题在于,零售企业过于依赖这种模式做营销,而让自身丧失了对全年细化到每月、每周甚至每天卖什么、主推什么以及怎么组合卖、怎么打配合的商品计划制定能力。

简单讲,就是零售企业“懒政”了,该自己做的没有做,没有具体到每周、每天商圈顾客的消费需求侧重点具体组织商品、营销商品。

再说怎么卖。

过去讲究有节过节、没节造节,后来有些企业开始重点关注24节气并据此调整经营,是在往精细化经营方面不断迈进,但这些更多是点状经营,没有对门店的商品进行整体性关联营销,而52周MD则是将门店商品最大化与顾客每一周、每一天的生活场景、状态、需求特点发生关系,甚至将这些场景“移植”到卖场。

与我们欠缺52周MD的业务知识相比,恐怕更欠缺的是下定决心改变工作流程、贯彻基本的清晰目标流程与耐心。

一年当中的每一周、甚至每一天,卖什么,我们有几家超市积累或制定出了成册的“脚本”;怎么卖,我们的企业心态都是“差不多”即可,有几家企业制定了每一天的清晰营销场景操作。

比如最早提出门店经营要关注天气预报的是日系超市企业,这一点国内同行也关注借鉴了很长时间,但在多大程度上落了地?每天落地了多少项与之相关的具体工作措施?大多做着做着就做成了只挂在门店墙上的单纯“天气预报”。

一个感性的体验是,作为普通消费者,一家是包括欧美、国内零售企业品牌在内的卖场,一家是伊藤洋华堂的卖场,在跟随顾客消费变化节奏方面,你认为哪家更容易与你的消费需求同频、甚至提前“剧透”你的消费?

不注重贯彻基本、没有清晰的目标与流程,这就是国内零售企业在实践52周MD方面的最大障碍,也是与那些优秀日系零售企业经营差距的根本。

02

为何必须学?

这是国内零售企业由粗放式发展阶段向精细化发展,提升在细分市场环境下生存、竞争能力的必经阶段。

回顾国内以超市各业态为代表的连锁零售企业,20多年的发展,基本都处于被外部消费、市场环境裹挟着粗放扩张的发展状态。

在外资零售企业的模式影响下,国内零售企业将主要精力用在学习外资零售企业运营模式的“形”上,这也造成国内零售企业过度依赖终端网点资源,对上游供应商只有利润要求而缺乏对商品品质、组合等方面的管控。

这使得国内零售企业快速实现规模扩张的同时,在经营质量、尤其是精细化运营方面,没有打下扎实基础,整体上缺乏对消费者、对市场需求的洞察与引导。而这些,恰恰是日系零售企业在经过多年发展积累后,形成精细化经营的优势。

而52周MD,正是对日系零售企业以消费者为导向,精细化组织商品、营销商品、引导顾客消费的精华总结。

怎么做?

在由日本零售专家铃木哲男与国内零售专家胡春才合著的《52周MD》一书中,已经给出了部分实操性很强的答案,比如如何让门店做到“周周都有高潮的商品规划”,借此创造整个卖场的活性化、并提供让整个卖场都有魅力的提案指南。

当然,单靠一本书不可能弥补国内零售企业在52周MD方面的差距,从更高层面看,这涉及到国内企业要在经营模式与理念上的改变,不可能一蹴而就,只能在不断实践具体工作中,倒逼企业在组织商品货源、组合商品营销、创意场景提案方面持续进步。

在这方面,龙商网&超市周刊也会尽己之力,为国内中小零售企业的“52周MD”征途添砖加瓦,贡献智慧。

,