豌豆属豆科类攀缘草本植物。豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗” 、"蝴蝶菜”等等，属于苗菜类，即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。
豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅，均不失为上乘佳品，宋人陆游于《蔬菜杂味:巢》中“壹盘笼饼是豌巢”就提到了食用豌豆苗。清朝人吴其浚编写的《植物名实图考长篇》中”豌豆苗做蔬极美,固始有患疥者，每日摘食之，以为能去湿解毒，试之良验。”就更说明了，不仅用它做菜好，仍有医用价值，所以倍受消费者的欢迎。
采用黑色塑料育苗盘生产豌豆苗，操作简单、管理特别省事，有的退休人员掌握技术后，于阳台生产，既锻炼身体、陶冶情操、也美化了居住环境。除自己鲜食外，供应自己的住宅区，每天也可获利数十元。豌豆苗的生长周期仅需5~ 8天，品质柔嫩脆香、鲜亮碧绿。
每盘下豌豆种0.35千克，豌豆我地市场价格每千克1.4元，每千克豌豆种可生成3.5~5千克豌豆苗(第壹茬) ,生物效率达到4左右。每盘豌豆苗供应于饭店、宾馆、火锅城的价格于5.5元之上(有的地方有时售价高达每盘10元)，每盘纯利润最低4.5元，每天产销100盘，就可纯收入450元左右。
豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克硫锌素0.15毫克核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。
从营养价值上讲，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。
1、场所要求:
生产豌豆苗,可利用闲置的房屋、封闭的阳台、冬暖式简易大棚等。温度控制于18 23°C，湿度保持于80%左右即可。
2、生产器具
生产器具多选用轻质黑色塑料育苗盘。育苗盘的规格为上口外径长600毫米x宽240毫米、底为长570毫米x宽220毫米、高度为50毫米;里上口内径为长570.3毫米x宽220毫米、底为长565.5毫米x宽210毫米、高度38毫米。盘底均匀分布有直径4毫米左右的1200多个透气排水孔。
3、培育技术:
简单过程;选豆一漂洗一烫豆处理一泡豆一铺盘一催芽一上架或席地摆盘见光一采收
