这道菜关键点是龙鱼(又叫龙头鱼),龙鱼肉熟了后入口即化,吃出爆浆感,加上海鲜的鲜美,能吃出,海的味道哦!
龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素等，对提高身体营养补充有很大的好处。
在中国分布于黄海南部、东海和南海河口海域，以及台湾南部及西部海域!
适宜食用人群:大众人群 (痛风患者不宜食用)
还是同样的先准备的原料,龙鱼、葱、盐、姜、味精、料酒、吉士粉、生粉、食用油、黑胡椒粉
第一步初步加工，龙鱼去头尾片出2边的鱼肉，再切成5厘米长这样的条块，放入容器里加盐、味精、料酒、葱花、姜片搅拌腌制5分钟入味。
第二步调粉，吉士粉1:6生粉放在一起搅拌均匀，（这边没有吉士粉的可以单用生粉）吉士粉作用是增香增色彩。
第三步热锅倒入食用油4层油温要热一点，把鱼肉放粉里，裹上一层粉末放入油锅里炸至金黄色，表皮酥脆可以捞起装在盘子上了。简单吧？（注意事项：挂粉一定要均匀全部挂上，才有一层酥脆的外皮）
菜品摆盘，摆成自己喜欢的样子，上面均匀撒上少许黑胡椒粉，撒上葱花！直接可以上桌了，记得10分钟里面吃完哦，这个菜一冷味道就相差十万八千里！
