辣椒炒猪耳
用料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中；
韭菜猪血汤
酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量
自制酸豆角炒肉末的做法步骤
1 自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。
2 先把酸豆角放锅里中小火炒干水分；小米辣切碎。
3 热锅下油，倒入肉末，把肉末炒散开；炒散的肉末。
4 炒好的肉末盛碟装起；再热锅下油，爆出小米辣的香味和辣味。
5 倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒；加入炒好的肉末，继续翻炒。
6 出锅前加入少许生抽和盐调味；炒好的酸豆角肉末搭配白米饭；下饭小菜哦。
红烧羊肉
用料: 羊肉 1000克,酱油 半碗,冰糖 10克,姜 一块,八角 一个,桂皮 一块,干辣椒 五个,香叶 若干,料酒 少许,葱 五克,枣子 三枚,啤酒 一瓶,青蒜 10克;
做法
1.锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用;
2.锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下;
3.继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火;
4.慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒;
5.再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可;
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