材料:虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等 ,今天小编就来聊一聊关于怎么做酸汤水饺?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么做酸汤水饺(自制酸汤水饺的方法)

怎么做酸汤水饺

材料:虾皮、熟芝麻、香菜末、猪肉、面粉等。

和面,面要提早两三个小时和好,这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面,当然也要看面粉的情况,总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上,揉至手感光滑柔软为最好。

拌馅,以韭菜肉馅饺子为例,其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1:1的比例加鸡蛋一个,葱花、姜末、香油,再加高汤50克左右,也可用同量的水代替。然后加盐、味精、胡椒粉、十三香等。顺同一个方向搅拌,方向不可反,至馅把水吸干即可。

下饺子,盖锅熟馅,揭锅熟皮。

制酸汤,这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮、香菜、葱花、紫菜。以半斤水饺为例,盐十克多点,味精少许,香醋15克,一定得用香醋,这很关键,否则会变味,酱油少许,辣椒油20克,鸡精少许,放入虾皮、香菜、葱花、紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可。一碗香喷喷的饺子就在你面前了。