莎车巴旦木、叶城核桃、泽普阿胶、巴楚留香瓜……这些来自新疆喀什帕米尔山脚下的名优特产，随着沪喀两地消费帮扶走出“深闺”，“喀什好味道”正日益丰富着上海市民的餐桌。
众所周知，具有2000多年历史的新疆古城喀什由于所处地理位置日照充足、四季分明，历来物产丰富且品质上乘。但好酒也怕巷子深，为助力喀什地区实现巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接，上海在援疆工作中充分发挥沪喀两地资源优势，坚持“一根绳、一头连着乡村、一头连着广阔市场”的原则，促进沪喀消费帮扶工作高质量推进，实现“新疆所需，上海所能”。
那么，普通消费者如何更便捷的品尝喀什好味道？
好消息来了！12月23日起，由上海市对口支援与合作交流工作领导小组办公室主办，解放日报社、东方网共同协办的“乡村振兴 共同富裕—2021年上海市对口帮扶地区特色商品展销会暨网络直播周”将正式开播。届时，这些来自喀什的优选好物也将亮相直播间，广大市民只要动动手指，来自大西北的新疆美味便可送货上门。
这些美味究竟有何独到之处，上海又是如何让它们从田间地头走上都市餐桌的？且听我们一一道来。
“南北货”变身“网红”零食
先来说一说素有“西域圣果”之称的巴旦木。
它是维吾尔人传统的营养食品，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，其皮薄易取仁，口感酥脆。
由于新疆气候偏干且昼夜温差大，当地产的巴旦木能积累大量的糖分和油分，使其更香甜、口感更好。其中，喀什莎车县的巴旦木最负盛名。每逢9月，行走在莎车乡间，随处可见挂满枝头、笑口常开的巴旦木。
以往由于缺乏深加工技术，巴旦木的价值远没被挖掘出来。随着近年来莎车县巴旦木深加工企业的技术引入，一颗颗小果子摇身变成“网红”零食，备受年轻人的追捧。
“南北货”变身“网红”零食的背后，融入了“上海力量”和“上海智慧”。
三年前，上海闽龙实业响应浦东新区对口支援新疆莎车的号召，在喀什莎车县投资设立新疆小蜂农业创新发展有限公司，开展巴旦木、核桃等干果深加工项目。作为专注坚果精深加工产业的新型高科技农业企业，新疆小蜂农业的研发团队不断创新，针对时下年轻人喜好和口味，严选莎车当地新鲜干果，研发出手剥巴旦木、梅干菜巴旦木、巴旦木牛轧糖等休闲食品。其中，梅干菜巴旦木通过使用巴旦木仁、梅干菜、干辣椒、核桃油、淡盐等材料精心调配，在锁住巴旦木坚果的自然鲜香同时，咸辣口感又赋予了全新的味蕾感受，备受消费者喜爱。
再来说一说喀什叶城县的核桃。
有着“昆仑第一城”美誉之称的叶城也是“中国核桃之乡”，是新疆核桃种植面积第一大县，全县林果面积80万亩，其中核桃58万亩，年产核桃13万吨。
如何让坚硬的核桃变成致富的“金果子”？上海援疆的重点扶持企业新疆美嘉食品饮料有限公司成了关键。在上海支持下，新疆美嘉食品除了生产即食核桃、核桃油、核桃酥、核桃乳、核桃壳活性炭等产品外，还在建设全亚洲最大的核桃粉喷塔，加强核桃蛋白粉精深加工。
30万叶城人因核桃种植、管护、加工、销售，实现了稳定增收。这次直播周上，疆美嘉食品的纸皮核桃、核桃油、核桃酥等产品也将一一亮相，为上海市民带来原产地的好味道。
新疆瓜果有了新吃法
品完了巴旦木和核桃，再来尝一尝“新疆瓜果”。
作为“瓜果之乡”，新疆的瓜果品种繁多、品质优良，一年四季不绝于市，是消费者购物车中不可缺少的必选品。
如今，只要打开一袋水果零食，就能让你品尝到新疆留香瓜的甜蜜、冰糖心苹果的清甜，还有冬枣的营养。新疆瓜果有了新吃法，这都是源于食品FD冻干技术。冻干技术是将含有大量水分的鲜果在接近零下60度的设备中急速锁鲜固形，然后再真空环境下，使其中的水分不经液态直接升华成气态。
也是上海闽龙实业，在喀什斥巨资引入了FD冻干设备生产线，有效地解决了当地鲜果来不及卖、难储存的问题，又丰富市场的消费需求，通过延伸产业链，扩大就业，实现初级农产品加工向精深加工的跨越。
如今，由闽龙实业旗下新疆小蜂农业销售的“冻葩”冬枣干、“冻葩”苹果干目前已进入上海援疆消费帮扶“沪喀优品”的首批产品目录，其果味浓郁、入口泯化的口感和开袋即食的便利，深受沪上白领喜爱，“冻葩”冬枣干还曾两次登陆李佳琦直播间。
你吃过柠檬味的葡萄干吗？原来，酸到极致的柠檬与甜到极致的葡萄干也能碰撞出奇妙的火花。
喀什疆果果农业科技有限公司的科研人员，把这个奇思妙想变成了现实。疆果果所选的葡萄干来自吐鲁番葡萄种植基地的特级玫瑰香葡萄干，入口有近似玫瑰花的香味，其色泽呈通透的酒红色，被誉为“可以嚼着吃的葡萄酒”。通过人工分筛精挑，再佐以进口NFC柠檬汁，柠檬的微酸搭配葡萄干的醇甜回味，口感恰如其分。除了柠檬葡萄干外，疆果果的红枣夹核桃、每日坚果、五香巴旦木等产品已被列入“国家扶贫产品”目录。
怎么样，这样的“喀什好味道”是不是很诱人？那就准时来“乡村振兴 共同富裕—2021年上海市对口帮扶地区特色商品展销会暨网络直播周”逛逛吧。
值得关注的是，为期五天的直播周期间，解放日报社、东方网将联手李佳琦、林依轮、烈儿宝贝、李晨、司雯嘉、舒悦6位知名主播共同推介包括新疆喀什在内的上海对口帮扶的云南、西藏、青海等6省（区、市）的300余种特色产品。
这些跨越大江南北的原产地好物，期待你带回家。
栏目主编：黄银龙 文字编辑：崔家琛
来源：作者：梁菁
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