老鸹撒是陕西省著名的面食小吃，是一种类似于面疙瘩的食物。“老鸹”本来应该念lǎo guā，而关中话读lào wǎ，意思是指乌鸦；“撒”念sá，其实是由“月、天、韭”三个字组合而成的一个字，因为这个字很多输入法打不出来，即使打出来我们的手机也无法显示，字典里也没有收入，所以这里权且写作“撒”字，关中话中意指头部；由于“老鸹撒”里的面团面块呈现出两头尖、中间圆的形状，看起来像极了乌鸦的头部，因此而得名。作法简单、节约时间，故而又称之为“懒人饭”。
老鸹撒虽然做法简单，但又好吃又耐饥，面疙瘩透亮劲道有嚼劲，口感柔滑；臊子配上自己喜欢的菜营养丰富，咸香兼备，口感丰富。一碗下肚，贴心贴胃，浑身那叫一个暖和舒坦。
老鸹撒的做法:
1.面粉中加适量盐、加入水和成稠面糊饧十分钟让面口感更筋道。
2.适择自已喜爱的臊子菜洗净切碎，锅里倒适量油葱姜爆出香味，放入西红柿炒碎，再放入其它菜加盐、酱油、十三香炒成哨子加水。
3.水微开，用筷子将面糊逐一夹入锅中、小火煮至熟透，放鸡精适量，撒入鸡蛋絮。
5.出锅淋入香油。
这道超简单的美食就做好了，非常适合上班族和赶时间的人们。
传说李广有一次与匈奴作战，用了“佯攻”之计，且战且逃，丢盔弃甲。虽说计谋起了作用，但大军休整要做饭的时候却犯了愁，因为锅釜都已被丢弃得所剩无几。于是李广命将士以盔为釜，取草木为筷，将面团拨入盔中，入野蔬烹之。三军将士食之皆是腹饱，且精神大振。之后诱敌深入，大胜而归。回朝后，汉武帝听说这件事，便命御厨仿照李广将军的方法精做，用以犒赏三军。有说法称，匈奴人以乌鸦为祥鸟，而这种食物中的面团煮熟后，又酷似乌鸦头，因此被汉武帝赐名叫做“老鸹撒”，寓意江山永固，蛮军不得再扰。一时间“老鸹撒”盛行宫中，直至唐时传入民间，后又盛行于关中，因其便捷，便一直流传了下来。
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