带鱼是海鱼的一种,营养比较丰富,里面含有丰富的蛋白质和微量元素,比如人体需要的钙、铁、磷等,是比较滋补的食物,而且带鱼里面的刺也比较少,只有一根长刺,很适合孩子食用。带鱼的吃法也有很多种,但是很多家庭会选择先油炸,然后再红烧的吃法,这样做出来的带鱼肉既不会碎,而且鱼肉也比较入味,特别的下饭。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(1)

说到带鱼的做法,相信大家都会有自己的方法,但是大家知道带鱼怎么清洗吗?你是不直接放清水里冲洗的呢?其实这个方法是不对的,今天告诉大家一个清洗带鱼的正确方法,这个方法是当大厨的叔叔告诉我的,多加一勺它泡一泡,洗得干净没腥味,这一勺指的就是食用碱,买来的带鱼放在有食用碱的水里浸泡5分钟,再清洗,既能把带鱼的表面清洗干净,还能去除少许的鱼腥味,这样做出来的鱼肉也就更好吃。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(2)

下面和大家一起分享,这道好吃的红烧带鱼的制作方法吧。

【红烧带鱼】

需要的材料:带鱼、食用碱、葱、姜、蒜、辣椒、八角、生抽、酱油、盐、味精、白砂糖。

制作步骤:

1、带鱼收拾干净,切成手指长的小段,清洗一下,然后准备一勺食用碱放入水中,把带鱼放入浸泡5分钟以上捞出来,放在沥水篮上沥干水分备用,表面要风干一些才比较好。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(3)

2、锅中倒油,油量是平常炒菜的3倍,开中小火,油热以后把带鱼用筷子夹起一块一块放入油中,一面煎1-2分钟,然后再翻另外一面煎,两面颜色都变得金黄时,就可以取出来了。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(4)

3、带鱼煎好以后,锅中留少许的底油,把葱姜蒜放入,加一点辣椒和八角炒出香味,然后把煎好的带鱼放入里面,加一勺料酒、一勺生抽、一勺酱油、一勺醋、一点盐和白砂糖进去,再加一碗温水进去,大火烧开后转小火煮6分钟就可以了。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(5)

4、最后加一些味精进去以后,撒上一点香菜点缀一下就可以出锅了,既不腥又入味,我加一顿一盘不够吃。

带鱼的清洗方法大全家常(直接清洗可不对)(6)

花花小贴士:

1、带鱼在煎之前要放碱水中浸泡,半盆水加一勺食用碱就可以了,浸泡以后用清水冲洗一遍就可以了。

2、煎之前要保证带鱼的干燥,这样才能让带鱼煎的时候不破皮,天冷的时候可以放在屋里阴干,天气较热的时候,可以放外面风干。

3、带鱼放入锅中以后,要等到一面煎至完全定型以后,再翻另外一面,不要着急翻面,翻的时候最好用筷子翻。

4、炖带鱼的时候,尽量不要盖盖子,这样腥味才会跑出来,不会焖在肉里面。

这道好吃的红烧带鱼的制作方法,大家学会了吗?如果喜欢的朋友记得点赞、分享、转发哦,如果你有更好的带鱼吃法,也可以留言和我一起分享,关注“花花趣说美食”,学习更多美食制作方法。

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