青汁——大概是现在女性圈子中最风靡的健康养生饮品了，上到超模明星下到身边小伙伴几乎都在喝，喝了能美容养颜，喝了能瘦身减脂……真的有这么神奇吗？
让我们先认识一下青汁
青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品，当大麦生长到20-30公分，此长短幼苗所含各种营养素最丰富，故选幼苗为原料。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，几乎皆可制成青汁。目前许多日本企业流行以甘蓝、 日本绿茶、 明日叶、大麦嫩叶、小麦嫩叶、桑叶、各种绿色蔬菜等制成青汁产品，且这些产品也都在健康食品业界大放异彩。
青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水；而现在绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称为青汁。作为一种饮料，青汁的主要成分是水。除了水之外，青汁的成分跟原料直接相关。
打破青汁神话
青汁就是普通农作物、蔬菜嫩叶榨汁，营养成分与普通食物并无特殊之处。如果蔬菜摄入量不足，饮用青汁或许能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。而在日常饮食均衡的情况下，青汁只是一种饮料，并无神奇功效。
青汁的功效
消除疲劳、清除宿便、减肥瘦身、养颜美容、有效去除脸部黑斑、老年斑、青春痘各类问题 ；防止心血管疾病；降低血压、血脂、血糖；重塑碱性体质；增强肝肾功能、缓解肠胃炎症。
青汁的原理
食物纤维 → 排除肠道内毒素
叶绿素 → 净化血液、消炎杀菌，排除重金属、药物毒素
钙、钾等大量矿物质碱性离子 → 中和体内酸性毒素（由所摄入的其他酸性食物所分解的酸性毒素）
生榨青汁的优越成分主要有：
一、矿物质
以下各种现象反映出现代人大部分矿物质吸收不足：
1、多进食精加工的食品如快餐、汉堡包等。这些食物在制造过成中，矿物质大量流失。
2、很少食用含丰富矿物质的绿黄色蔬菜。
3、使用大量的化学肥料，导致土壤恶化，造成矿物质和微量元素崩解。
二、生榨青汁不但含有生命必需的钙、镁、钾、钠，还含有多种微量元素
维生素
生榨青汁的维生素明显比其他蔬菜更丰富。一般煮食蔬菜在调整加工时，蔬菜的营养素会因此而流失，人体的摄取量也因此相对减少。另外，蔬菜的营养价值也因季节而变化，例如夏天菠菜的维生素C比冬天少了2/3，胡萝卜素也少了1/3，但生榨青汁的原料全部采用在冬季营养价值最高的蔬菜，大量收割、加工，生产期便在11月至3月。
酵素
生榨青汁为了确保材料新鲜，能保存丰富的酵素，全部的生产过程都以低温和高速处理。
游离基又叫活性酸素，是在人体内负责杀灭病原菌，保证细胞的新陈代谢。另一方面，游离基会使脂质多的细胞膜氧化，甚至会伤害遗传因子形成癌症、动脉硬化、风湿等严重病患。
SOD就是一种酵素，可以分解游离基的毒素，使其分解为无毒的游离基。
生榨青汁的蔬菜除了含SOD酵素外，还有（cytochrome oxidase）酸化还完酵素（细胞呼吸作用）和(peroxidase catalase)过酸化水素分解酵素（分解老废物）。
叶绿素
叶绿素由镁和分子结合而成，生榨青汁在短时间镁低温加工使叶绿素保持原状被人体吸收。
其他元素
生榨青汁里还含有许多活性元素，其中特别受关注的是melatonin。
脑的中心部分有一个细小的器官叫松果体，melatonin就是从松果体中分泌出来的荷尔蒙。Melatonin可以防止失眠、消除时差感、抑制癌症、增强免疫能力、抗衰老、白内障、心脏病等。
根据东京大学教授服部博士的研究，生榨青汁的主要原料（大麦、甘蓝菜）里，melatonin的含量比公认高含量的番茄还要高出15倍、香蕉16倍、椰菜37倍。
适用人群
1、每天新鲜蔬菜摄入不足的人群;
2、经常在外就餐、进食快餐的人群;
3、睡眠差，精力不振，经常感觉疲劳人士;
4、需要补充天然维生素人群;
5、骨质疏松及需要补钙、钾等矿物质人士;
6、因饮食及生活习惯不当，体内毒素过多人群;
7、正在进行瘦身的需要均衡饮食配合的人群; [1]
饮用方式
普通人群：每天1-2袋(3g-6g)，配合饮食调整用量;
亚健康人群：每天2-3袋(6g-9g)，根据饮食及生活作息增加用量。
用50℃以下的温凉开水冲调，因产品中所含很多活性成分会因加热而降低功效，所以温水有助于发挥功效。
饭前、饭后，或2餐之间都可以饮用。
青汁有副作用吗？
一般来说，如果是直接以各种绿色蔬菜作为原材料制作成的青汁，不添加任何化学物质，那么喝青汁是不会带来副作用的。
但是因为青汁的制作原料有不同，一些不适合喝某类青汁的人群或者过量的喝青汁的人，还是可能因为喝青汁，而导致一些副作用的出现。但是这属于极少出现的情况。
青汁的副作用与危害性
1、可能会导致过敏
如果是体质敏感的人是可能会引起食用青汁而发生过敏反应，而且有些青汁里面会含有变应素成分，导致过敏会出现像腹痛、腹泻、皮肤瘙痒等症状。
2、引起呕吐腹泻
青汁虽然对人体能起到比较多的好处，但是如果大量的无节制的食用，会出现呕吐、腹泻、便秘、发疹等症状。每天喝青汁的量在1-2杯左右，最多不要超过3杯为宜。
3、导致血糖过低
用大麦嫩叶制作成的青汁，饮用之后是具有调节血糖的作用的，但是如果本身血糖就过低，在食用这类青汁后，可能会出现血糖更低的情况，对身体健康是不利的。
喝青汁要注意什么
1、每天饮用青汁的量，最好控制在1-2杯，最多不宜超过3杯。
2、如果不是自己炸的青汁，而是购买的青汁粉，需要冲泡的话，不要用热水冲饮，因为热水会破坏其含有的活性成分，水温不要超过60度为好。
喝青汁可以帮助减肥
青汁中含有比较丰富的食物纤维和多种维生素、氨基酸、微量元素等，能够加快身体的新陈代谢，起到阻止糖分和脂肪吸收的作用，从而可以起到一定的减肥瘦身作用。
喝青汁虽然能够起到一定的减肥效果，对于缓解便秘效果比较好，但是相对饮食和运动减肥方式来说，效果是比较有限的，而且需要长期喝，最起码要喝1-2个月才能有一定的效果。
青汁中含有食物纤维，能够起到排出肠道内毒素的作用；帮助刺激肠壁、增加便量，对于缓解便秘、减肥有一定效果。
营养学家发现：
植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，对人体有保健作用，适合长期饮用。
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