有一种蔬菜生吃熟吃都是宝，就是基本天天都在吃的“黄瓜”。黄瓜又称胡瓜、青瓜，颜色翠绿，味道鲜，水分多，吃起来脆爽可口、甘甜多汁，是餐桌上的常见蔬菜，可生食、凉拌、炒食、煲汤。
黄瓜含水量大，并含有微量的维生素C，胡萝卜素及少量的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须营养元素。
给你个吃它的理由：
黄瓜，为葫芦科植物，是大众蔬菜。从中医的角度讲：“黄瓜的特性凉、味甘，具有清热解暑、生津止渴、利尿的功效。”从现代营养学的角度来说；黄瓜既是蔬菜也是水果，黄瓜含水量达90%左右，富含矿物质钾、铁、磷以及维生素C。新鲜的黄瓜内含有丙醇二酸植物化学物质，可抑制糖类物质转化为脂肪，黄瓜的苦味成分葫芦素，具有很强的抗癌作用。故黄瓜对高血压、高脂血症、肥胖症、糖尿病、痛风等患者均有辅助治疗的作用。黄瓜中还含有膳食纤维，能促进人体肠道内腐败物质的排除，对治疗便秘也有较好的效果。黄瓜是一味美容菜，它含有人体生长发育和生命活动所需的糖类和氨基酸，富含维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可以有效的对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
推荐菜肴：
原料：黄瓜400克，盐3克，菜油10克，干辣椒5克，花椒2克，葱1 0克，芝麻油适量。
制法：
(1)黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、1厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。
(2)炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热，放入干辣椒节炒至呈棕褐色，下花椒炒出香味，再放入黄瓜快速炒匀。
(3)加入精盐、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
黄瓜简单吃，最天然的还原营养。
附作者信息： 王思露
国家二级公共营养师
913711368
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