红烧肉，是一道非常诱人的家常菜，特别是上了年纪的人，对于红烧肉，那是又爱又恨。红烧肉好吃，但是太油腻，老年人不敢多吃，又嘴馋它。年轻人喜欢吃红烧肉，特别是家里烧的红烧肉，出门在外，都在回味着家里红烧肉的味道。红烧肉是家的味道，在上海人心中，都是肥而不腻的，回家吃饭，看到一盘红烧肉，心里都会暗自喜悦，想着这顿饭要多吃一碗饭。
红烧肉好吃，但是每个人的做法都有所差别，有人炒糖色，有人不炒糖色；有人加水，有人不加水只加黄酒；有人加酱油，也有人不加酱油。对于红烧肉，我只有一个评价，肥肉不腻，那就是好吃的红烧肉。
想要红烧肉肥而不腻，真的不简单，小柒做过无数回红烧肉，前几次都失败了，有时候偶尔失误一次，做出来还是有点油腻。今天小柒再尝试一次，但是这次的红烧肉，我不加酱油了，加一碗南乳汁，做出来的红烧肉色泽诱人，香而不腻。
南乳汁也是我们中国家庭必备的一种调料，它的颜色红亮，有着特色的香味，拿来做红烧肉，其实是非常好吃的，大家都可以试试哦！
下面分享南乳汁红烧肉的做法，一起来看看吧～
【南乳汁红烧肉】食材：
五花肉350g、南乳汁1碗、料酒适量、盐少许、冰糖3粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、葱姜适量、食用油适量、啤酒1瓶。
做法：
第一步，五花肉清洗干净，然后切成块，不要切太大块了，小快点容易入味，吃着不腻。
第二步，起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒至表面金黄，然后倒入多余的油腻。
第三步，然后放入冰糖翻炒上色，再加桂皮、八角、葱姜和香叶翻炒出香味。
第四步，接着烹入适量料酒去腥味，再加一碗南乳汁，然后加啤酒没过食材，大火烧开，转小火慢炖。
第五步，最后加点盐，大火收汁，就可以关火出锅了，闻着香味就流口水了。
小贴士：
1、做红烧肉，最重要的一步还是煸炒，煸炒过后，部分油脂被析出，吃起来就不会太油腻了。
2、想要红烧肉吃起来不腻，可以用啤酒炖，或者用黄酒也可以，啤酒炖出来有清香，更好吃。
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