加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩，今天小编就来聊一聊关于怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?接下来我们就一起去研究一下吧!
怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩
加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
