角角鱼鳞呈乌青色，胸鳍边缘硬，长大后变成角，故名角角鱼。它生活在清澈见底的水中，最长25厘米，最大重半斤左右。小巧玲珑，放到鱼缸里可玩赏。角角鱼，肉质鲜美细嫩厚实，煮熟的鱼分离下来的肉不含刺。
角角鱼
墨冲镇是少数民族聚居的地方，敦厚质朴的布依族、苗族人民对远方客人特别热情大方，对用角角鱼招待客人也有一套讲究的说法：桌上一般主人为客人挟菜三次，第一次从锅里挟鱼放到接菜碗里，用盐蘸水泼淋称“泼水法”，表示爱你，欢迎你；第二次为客人挟一条鱼放到盐蘸里触一下，提起来放到接菜碗里称“钓鱼法”，表示欢迎客人来墨冲钓鱼；第三次为客人取少许盐蘸放到接菜碗里，盛入半碗汤，拌均匀，挟鱼放到里面全部浸泡，让客人端起碗吃着鱼，喝完汤的吃法叫“洗澡法”，意是欢迎客人常来观光、游玩。这三法都离不开配料盐蘸。
角角鱼的做法
1、第一步先油炸角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
2、第二步炸好起锅角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
3、豆瓣酱，还有姜片角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
4、放小西红柿角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
5、等煮烂角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
6、油炸好的鱼下锅角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
7、放豆腐角角鱼炖豆腐的做法
角角鱼的做法
,
