咖啡是全球最普遍与风行的饮料，在一大堆称赞咖啡对健康功效的论点之外，也有些人说，喝完咖啡后会有心悸、头晕与恶心想吐的症状。喝咖啡真的会造成心悸吗？
饮用咖啡过量的2阶段生理反应论
有些人在连续喝了7、8杯咖啡后，会出现身体发热、冒汗、反应呆滞的现象，被有些学者称之为是饮用咖啡过量第1阶段的生理反应，如果还在继续喝下去，就会出现心悸的状况，则被称为喝咖啡过量第2阶段的生理反应。而之所以会产生这些不正常的生理反应，一般人都认为是咖啡中的咖啡因所导致的。
咖啡因的作用与人体内基因表现成反比
咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种促进中枢神经强化反应的兴奋剂，在咖啡、茶与能量饮料中都有，具有能够暂时提振精神、驱走睡意的功效。而咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品，在北美，90%成年人每天都会摄取咖啡因。
但含咖啡因的饮料对人体的反应也各有不同，有些人对咖啡非常敏感，只要喝了少许就能产生强烈反应，但有些人喝了好几杯却还是完全无感。英国的一个团队就曾针对喝咖啡者做了一个研究，发现人体中有一种叫做PDSS2的基因，这种基因所表达的蛋白质水平愈高，与咖啡因代谢渠道有关的基因表达就会愈受抑制，两者出现反向的相关性。
咖啡因与心悸到底有没有关系？
而前面所谈到心悸与心律不整有很大的关联，因此，国际间也有一堆学者针对咖啡因与心悸的关联进行研究。
像是美国的一个研究团队找了50个心律不整的病人分成2组，一组喝无咖啡因咖啡，另一组喝含200mg咖啡因的咖啡，监测3小时之后，并没有发现这2组病患的心悸指标有任何差异。
而另一个在《美国医学期刊》发表的研究则是找了22位患有心室频脉或是心室颤动的病患，在让他们喝下275mg咖啡因咖啡的前后1小时监测心电图，结果也没现咖啡因会诱发或加重心律不整的现象。
从西医的角度，认为喝咖啡与心悸并无直接的关联，如果出现心跳异常的状况，应该都是由生理的变化所造成，例如早期心房收缩、早期心室收缩，或是心跳过快，不应怪罪在咖啡身上。
而从中医的角度，咖啡除了提神醒脑之外，还具有助肾阳、利水的功效，可以提高排尿量、改善腹胀水肿，所以有中医运用咖啡来调治湿热痢疾或是摄护腺增生伴有湿热问题的病症，还有中医建议将蚕豆配合咖啡食用，来防治中风与帕金森氏症。
咖啡中有问题的成分是鞣酸而非咖啡因
如果真的硬要挑咖啡中成分的毛病，应该是指鞣酸（俗称单宁酸），它在咖啡生豆中含有8%~9%，烘焙后的原豆中含有4%~5%。这种多酚类物质的确会使人体细胞对蛋白质的吸收力变差而造成蛋白质凝固，与胃酸结合沉淀在胃部，会阻碍铁质的吸收、容易伤害胃粘膜，并且还会让肠道蠕动趋缓，让消化功能减缓，但这也与心悸的病症无关，而且只要喝咖啡不要过量，鞣酸对人体的影响其实有限。
但喝咖啡还是要注意品质，避免未烘培熟或焦化的咖啡豆
但喝咖啡时也要注意品质，如果是在咖啡豆尚未成熟时就摘取下来，或是烘培时没有将咖啡豆烘培熟，或是过度烘培而焦化，再加上保存不当，造成咖啡豆或咖啡粉的变质，产生对人体有害的生物碱，则还是有可能造成心悸的状况，对心脏造成负担。
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