1，油菜花蜜；油菜花蜜颜色是浅琥珀色，蜜的味道吃后，口感有点微微青草芳香。在温度低的时候会凝结成猪油状，加热后又易融化，可用开水或是太阳照射的方法来融化蜜。如果蜂蜜融化后，瓶子底部有成块状不融化，说明这种蜂蜜是掺了白糖，白糖凝结后所变成的颗粒，是无法通过开水或太阳晒的方法来融化。因为白糖结晶的速度会比蜂蜜凝结快，一般都会下沉到底部，再凝结成块状。
2，木子树蜜；6到7月份是木子树的花期，有些地区气候问题，会有提早或推迟。在我们湖南北部是6月底到7月份开花，这种蜂蜜比油菜花蜜颜色稍微深一点，入口有微微的酵酸味。
3，榆树蜜；榆树开花时有花粉也会流蜜，是养蜂比较理想的树种，榆树蜜比油菜花蜜稠，刚取回的蜜有些微微的绿色，口感比较好，也无其它异味，这也是为什么榆树蜜，很多人喜欢的原因。
4，乌叶子树蜜；农历八月左右开花，开花有少许的花粉，因为这时期气温比较高，蜜的水份也很少，这种蜜只要是封盖后去取的蜜都比较稠，口味也很纯。
5，野山桂蜜；野山桂蜜是蜂蜜中最好的，我们当地叫桂花蜜，农历10月份左右开花，因为在初冬时期，蜜的水份很少，是入冬最后花期，口感也非常好，入口有一股谈谈花香味。这种蜜一般都是供不应求，价格比其它蜜也要高点，有时候初冬时天气不好，这种蜜也不是每年都有取。
第二，分辨蜂蜜的方法
1，气体分辨
夏天蜂蜜取回来后，在摇动或运输途中瓶内会产生气体，瓶口处有泡沫，拧开盖子时会有气体冲出，有时候能把瓶盖冲出1米多外。如果是加了白糖的蜂蜜气体很小，合成造假蜂蜜基本上不存在有气体。平时客户在收到我们的蜂蜜后，会告诉他们要静放2小时后，再慢慢拧开瓶盖，以免冲出盖子伤到人，我们以前遇到瓶盖冲到天花板上的例子。
2，水份蜂蜜
有的蜂蜜水份很多，那是因为巢脾还没有封盖，蜜里面的水份没有蒸发，养蜂人就把蜜取了，我们觉得这种蜂蜜不能叫假蜂蜜，只是含水份多，不利于保存。蜜蜂采蜜回来后，通过自身把蜜回哺到巢房，再由内勤酿蜜工蜂，扇动翅膀来进行酿蜜。等水份蒸发差不多后才开始封脾盖，如果直接往蜂蜜里加水的，把蜂蜜滴一滴到吸水纸上，加水的明显阴湿的快，一眼就能分辨出来。
3，加白糖蜂蜜
有一种蜂蜜是加了白糖，口感没有任何变化，比较难分辨，但这种蜂蜜只能等到完全凝固后，再用筷子直插入瓶底，能插到底的没有加白糖。如瓶底有成块状而且有点硬，用加热的方法也不能融化，那是加了有白糖。
