食材明细
鹌鹑蛋
400克
墨鱼
150克
香菇(鲜)
25克
冬笋
25克
蛋糕
25克
菠菜
15克
火腿
15克
鸡蛋清
38克
盐
6克
黄酒
15克
味精
7克
胡椒粉
40克
大葱
10克
姜
10克
猪油(炼制)
40克
淀粉(豌豆)
30克
烩鱼丝鹌鹑蛋的做法详细步骤
1、鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮熟，捞入清水过凉，剥去壳洗净。鱼肉切丝，加盐少许，蛋清，湿淀粉30克（淀粉20克加水）上浆。
2、锅置火上烧热，下猪油至三成热，投入鱼丝滑熟沥出；锅内留少许油，下葱段、姜片煸香，加鸡汤，沸后捞出葱、姜，放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉，烧透。加鱼丝菠菜梗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，浇鸡油盛入汤盆，撒上火腿即成。
烩鱼丝鹌鹑蛋的做法小贴士
制作要诀：
本品有过油炸过程，需备猪油约300克。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鱼丝鹌鹑蛋的营养分析
菠菜 通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼。
菠菜菜谱： 菠菜鸡蛋汤 火腿菠菜汤 虾仁菠菜
原文链接： 鹌鹑养殖 http://www.anchunchang.com/
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