再过几天就是小雪节气了，天气也越来越冷，北方很多地方都下雪结冰了，南方最近也大幅度降温。天冷的时候就想喝热汤，除了常见的排骨汤、鸡汤等，还有哪些简单快手的汤呢？酸辣汤，大家都不陌生，是生活中常见的一种汤水，虽然是素汤，但喝起来比骨头汤还过瘾呢。
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，其特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。现如今很多地方都会做酸辣汤，也不仅仅是四川小吃了。天冷没有太大食欲的时候，喝上一碗酸辣汤，不仅暖身还开胃。
今天给大家分享一道我家常做的酸辣汤，做法简单省时，十几分钟就能上桌。食材也是常见的豆腐皮、木耳、鸡蛋等，一锅汤成本才几块钱。端上桌家人一人喝一大碗，暖身又开胃，非常下饭。下面我们来看具体做法吧！
【酸辣汤】
食材：西红柿2个、嫩豆腐1盒、香肠1根、千张丝少量、木耳8朵、鸡蛋1个、水淀粉半碗、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、米醋2勺、白胡椒粉
做法：
1.准备食材，西红柿表面划十字刀，用热水烫一下，剥掉外皮切丁。
2.嫩豆腐倒盖于案板上切条。
3.香肠，木耳切丝备用。木耳需要提前用温水泡发，大约泡2个小时就好了。
4.调料汁：一勺蚝油、一勺酱油、2勺米醋搅匀备用。
5.锅中油热后，倒入西红柿丁炒出红油，加入两大碗水煮沸后。如果用高汤代替水更好，没有可以加一块浓汤宝味道更鲜美。
6.依次倒入香肠丝、木耳、豆腐，千张丝大火煮2-3分钟，倒入调好的料汁。
7.再次开锅后淋入一个鸡蛋液，倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状。
8.锅里保持沸腾，将水淀粉倒入锅中，不停地搅动，转小火煮2分钟。关火后撒一些辣椒丝和胡椒粉提味。
家庭版的酸辣汤就做好了，酸度和辣度根据家人口味来调节。冬天下班回家，我常做这道汤，酸辣开胃还解油腻，很适合晚餐喝。
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