鲍鱼海底椰玉竹煲鸡（霸王田鸡芋头炖蟹）

霸王田鸡

食材&配料：

田鸡、丝瓜、干辣椒节、干青花椒、干红花椒、去皮大蒜、小葱段、泡椒、鱼香泡椒、豆瓣酱、啤酒、味精、鸡粉、花椒油、芝麻油

做法：

1. 田鸡去皮改刀，清洗干净血水码味上粉，丝瓜去皮后切成一寸长条，把丝瓜和田鸡一起过油备用。
2. 锅中下入色拉油，下入花椒、辣椒节炒至变色，姜蒜米、豆瓣、泡椒炒香，下入泡椒炒出香味。
3. 放入田鸡和丝瓜翻炒几下，下入啤酒、鸡粉、味精、生抽调味，放入小葱段勾芡，淋入花椒、芝麻油起锅即可。

芋头炖蟹

食材&配料：

芋头、蟹、毛豆、姜片、杯酒、鸡汁、盐、葱结、胡椒粉

做法：

1. 芋头去皮后切成滚刀块，螃蟹刷洗干净后剁成块，毛豆择洗干净后焯熟备用。
2. 净锅后烧热油，下入姜片煎香，螃蟹切口沾上粉下入锅中煎黄，淋入少许的白酒焖十分钟，冲入鸡汁、开水，放入少许盐、葱结、芋头煮三分钟。
3. 加入毛豆煮一分钟，放入胡椒粉调味即可。

淡菜丝瓜

食材&配料：

淡菜、秋耳、丝瓜、鸡汁、盐、蒜蓉、香油

做法：

1. 淡菜处理干净，秋耳浸泡涨发，丝瓜去皮后切成滚刀块备用。
2. 起锅烧热油，下入蒜蓉炸至金黄捞出不要，利用锅中的蒜油放入丝瓜、秋耳、淡菜翻炒均匀。
3. 加入适量的鸡汁和开水，放入盐调底味，大火烧开，丝瓜烧至成熟后淋入适量的香油增香即可。