“干炸丸子干炸丸子是一道以猪肉(瘦) 为主料，以猪肉(肥) 、鸡蛋为辅料，以大葱、姜、料酒、植物油、淀粉(豌豆)、 盐、味精、胡椒粉为调料制作而成的美食，口味鲜香。菜品特色是一道山东的地方传统名菜，属于鲁菜系列之一。”在华北一带深受大家的喜爱！
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今天我们就来跟大厨一起来做这道干炸丸子，干炸丸子酥脆适口，外焦里嫩，颜色金黄，蘸点辣椒面或者椒盐，一口一个，特别解馋。炸好的丸子还可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，下班回家，再晚也不怕做不了荤菜啦！
干炸丸子配方：
五花肉1000克 葱30克姜30克蒜30克加入水100克 盐5克 味精30克 十三香3克 胡椒粉1克 玉米淀粉100克 芝麻20克 葱姜水30克
我们选用优质五花肉1000克，肥瘦相间的口感更好，好的五花肉没有腥味而且味道更好口感更好，把肉切成块，再改成条，再切成丁，肥瘦分离即可！我们慢慢切！
我们使用刀剁，剁成肉泥，如果嫌弃时间太慢的话我们可以用绞肉机也可以，但是可能口感会稍微差一些。
加入葱30克姜30克蒜30克加入水100克打成葱姜水
我们对肉馅进行调味盐5克味精30克十三香3克胡椒粉1克玉米淀粉100克芝麻20克我们留着葱姜蒜水30克左右加入打好的肉馅中，一起搅拌下！
我们顺一个方向打肉馅，这样吃起来更加鲜嫩不塞牙，把我们的酱料打进去即可。
肉馅封好，放入冰箱冷藏2个小时！这样方便肉成型，我们方便做成丸子！
冷藏这样有助于锁住肉馅的水分和颜色更加好看！
锅中加入色拉油适量，差不多看自己的锅可以加3斤左右的油就可以。
我们油温烧5-6成热就可以，不能太高也不能太低，肉馅做成丸子的形状下锅炸制！
我们第一次炸透炸熟，丸子不粘锅了就可以捞出来！
第二次我们升高油温再炸一次，目的是定型外酥里嫩，把丸子的枣红色炸制出来。而且我们的芝麻也会炸糊，这样吃起来就不苦啦！
火候很重要的，另外拌馅也有一定的技巧。做好的小丸子还是变身能手，可以做成不同的菜肴，焦溜丸子，糖醋丸子，白菜熬丸子等！
我们的炸丸子就制作完成啦！可以搭配自己喜欢吃的蘸料就可以开动啦！
