木须肉、苜蓿肉，还是木（mu）犀（xi）肉，你也懵懂了吧！那到底该是那个呢？其实前两个都错了，正确的应该是“木犀肉”，木犀，就是桂花，搅碎的鸡蛋因与之相似故被叫做“木犀”。可不知为何演变成了木须肉，自然也有装文艺范的写成苜蓿。
我小时候总是不解为什么去饭店吃饭点个木须肉 等菜端上来才看清原来是鸡蛋炒肉，我也一直迷惑不解。后来从事餐饮也见了各家餐饮店写成哪样的都有，直到近期与师傅编制食谱时，师傅是个很较真的人，每个字都会认真计较，我也好好研究下这道菜。“木犀肉”这道菜本是正宗的胶东菜，原来老辈的胶东人避讳说“蛋”它通常有“完蛋”的延伸意义，还有“淡”“断”等谐音，因此称呼鸡蛋为“鸡子儿”，老大连人也是这样的叫法。胶东的饭店因避讳“蛋”将经过烹调的打碎的鸡蛋称其为“木犀”。但毕竟跨海而来，经历了海风的洗礼竞也被讹传成“木须”。
但不管其名称究竟写成那几个字，这道菜的营养价值还是很丰富了的，毕竟主要原料有猪里脊肉、水发木耳、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等，整个菜肴中既有优质蛋白丰富的瘦肉、鸡蛋、还有菌类、果菜类等，成品菜肴每100克约95千卡的能量，蛋白质约7.6克，脂肪3.1克维生素A85.7ugRE，维生素E约2.9毫克，胡萝卜素90.4微克以及钙、铁、锌等营养素。比较适合少年、儿童食用。对于减肥时期应少吃。以后也了解了这道菜：木犀肉 犀同（樨）这个就不用纠结了。
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