土豆，又称马铃薯，最常见的食材，营养价值却非常高，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，深受大家喜爱。土豆可作为主食，也可当作配菜，作为配菜，它的做法可谓是五花八门，煎炒焖炸样样皆可，可以搭配各种食材，发挥出它独特的风味，甚至是一盘简单的土豆炖粉条就能让人垂涎欲滴。
土豆炖粉条是这段时间我做得比较勤的，冬天天气冷，我就喜欢把各种食材放一起炖一锅，再搭配各种配料，比吃炒菜过瘾。喜欢吃肉的还可以加几片五花肉，再来一碗米饭，保证连汤汁都不剩，下面分享做法。
【食材】：土豆2个，粉条1把，扁豆400克，大蒜2个，生姜50克，小葱2根，干辣椒2根，豆瓣酱，盐，鸡精，生抽，酱油。
【做法】：
1、先把粉条放清水中泡软。
2、将土豆去皮，对半切开，再改刀切成滚刀状，同样放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3、先用手去除扁豆的筋膜，接着用手把扁豆掐成小段，再放入清水中，加1汤匙盐，用手抓洗干净，然后再用流动的水清洗一遍，沥干水分备用。盐可以起到杀菌的作用。
4、把大蒜、生姜和小葱切碎；干辣椒切小段备用。
5、粉条泡发后，用剪刀将粉条适当的剪断，粉条的长度大家自己把握。
6、热锅倒入少许食用油，等油温烧至七成热时，倒入土豆，中小火将土豆炒至七分熟，也就是两面都呈现金黄色，并且带有少许微焦。再把土豆捞出沥干油分。
7、锅中留少许底油，倒入扁豆，中小火炒至断生，即可捞出控干油分。
8、炒扁豆的油不要倒掉，加入1汤匙豆瓣酱炒出红油，接着加入蒜末、葱花、干辣椒和姜末炒出香味，再加入土豆和扁豆，同时调入1汤匙盐、1汤匙鸡精、2汤匙生抽、1汤匙酱油和1碗水，再把粉条也放进去。
9、盖上盖子，转中火焖煮5分钟，即可关火，此时厨房已经飘满香味了。
10、这道土豆炖粉条就完成了，粉条非常柔软，土豆和扁豆都很入味，特别下饭。
【小贴士】：发芽或是变绿的土豆，一定不能吃。
以上就是土豆炖粉条的做法，大人小孩都喜欢，你也试试这样做吧~
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