7FRESH店内为部分水果配备了“魔镜”系统，可显示水果的原产地、甜度等信息
2017年末，一场线下“生鲜大战”烧遍市场。
在线上流量资源成为稀缺资源，消费升级趋势不可逆转的背景下，高频次、刚需性质的线下生鲜消费成为各路资本的香饽饽。从线下零售巨头到线上电商巨头，无不投入重金布局线下生鲜门店。
“线下的生鲜超市却几乎没有争议地成为未来一块肥肉，也是未来最贴合社区商业的具有前景的业态，”零售行业资深分析人士陈岳峰称。
1月4日，京东打造的首家线下生鲜超市7FRESH在试营业6天后正式开业。
根据京东方面提供的数据，7FRESH大族广场店于2017年12月29日开始试营业，营业首日，7FRESH App注册用户数对比上线第一天增长3000%。试营业期间，日均单店单日客流量达一万人次以上。除大族广场店外，另一家位于华润五彩城的7FRESH将于2月开启试营业。
京东7FRESH商品主要包括生鲜、餐饮、烘焙、包装食品、调味品、酒水、鲜花等多个品类。据介绍，7FRESH的定位是线上线下一体化的生鲜食品超市，其中生鲜产品所占比例将超过75%，主要做应季食材售卖。
京东大快消事业群总裁、7FRESH总裁王笑松说，现在人、货、场的概念正在发生巨大的变化，2018年的目标是7FRESH覆盖整个北京市场，在未来3到5年，希望7FRESH可以在全国铺设超过1000家门店。
7FRESH VS 批发市场
消费者：龙虾打折比批发市场还便宜
“我们定期会去京深、新发地这种批发市场大采购，”市民黄先生称，因为批发市场的价格实惠，品质也比菜市场好一些，所以家人一直有定期开车去批发市场采购的习惯。
作为北京地区的水产、农产品集散地，除了吸引着前来进货的大小商家，也有一批消费者热衷于在琳琅满目的大型批发市场挑选采购。
不能忽视的是，尽管市场的管理正在不断加强，但是诸如“一箱水果分两层，下层或个儿小或腐烂；一箱30斤重的芒果，里面垫的废纸有五六斤”等情况仍不时见诸报端。
“这种信息的不对称是永远会存在的”，一位京深海鲜市场的资深供应链人士称，生鲜产品作为典型的非标准化商品，消费者很难掌握商品的新鲜程度、口感、品质等信息，这就造成了“商家说什么就是什么”的局面。
相比之下，京东7FRESH商品的品质以及卫生情况则具有较强的优势。在7FRESH店内，大部分商品是按份出售的，例如两个苹果装在一个透明的保鲜盒中；两根芹菜单独包装；一条鱼独立出售。商品十分干净，通过透明的包装也能清晰地看到商品外观。
“这里（7FRESH）的东西品质会比较好，但是价格肯定要比批发市场贵。”消费者吴女士称，店内的生鲜商品大多按份出售，如果按照每公斤售价与批发市场对比的话价格大概高出10%-15%左右，“但是波士顿龙虾、阿根廷红虾现在打折比批发市场还要便宜。”
对此水产商人王鹏称，“批发市场的商品也分上中下等，所以要有火眼金睛才能买到物美价廉的好东西。”
同时，不能忽视的是，批发市场与7FRESH的购物环境也有天壤之别。消费者黄先生称，与7FRESH生鲜超市这种伴着音乐慢慢挑选商品的环境相比，海鲜批发市场的环境则显得有些吵闹，鞋子也会难以避免地踩到水。不过也有消费者指出，“逛批发市场的乐趣也是7FRESH代替不了的。”
7FRESH VS 大型商超
自建智能补货系统 保证消费者需求
比起批发市场，大型商超是大多数消费购买生鲜产品的首选。
“超市可以随时去买，随时都有，很方便，不像菜市场晚上下班就关门了，”市民黄女士称，
对比价格不难发现，除了部分特价商品，大型商超的生鲜售价比7FRESH的价格低5%左右。
“问题是永远抢不到新鲜的，都让大爷大妈挑走了，” 黄女士称，作为上班族，购物时间往往都在晚上，然而每天超市里的菜量是固定的，晚上很多菜都没有了。
相比之下，7FRESH则相对智能。据介绍，7FRESH自建有一套的智能补货系统。该系统能准确预测出可能缺货的时间段并提早做出应对，保证消费者在有所需时有所得，化解无货问题。
有业内人士指出，生鲜的保质期短、易损耗、易变质、配送难等特点，对仓储、配送、售后等环节均提出了更高的要求。京东高效的仓储和物流为控制损耗、节约成本保障了基础。合理的配送线路规划成为了可能，同时在京东的品牌背书下，商品品质也相对更有保障。
京东相关负责人称，打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。
除了更智能的供应链，值得注意的是，京东7FRESH在店面设计、关联品类的陈列上也更贴近消费者。以酒水为例，京东7FRESH酒水虽然集中陈列在一个区域，但很明显分为白酒和洋酒两大类。其中白酒旁边就是快餐区，而洋酒旁边则是烘焙、火腿、奶酪等西式食品区。
陈岳峰说，它与大型超市相比更加方便，与便利店相比更加接地气，与小摊位相比更加可靠，同时可以根据周边居民的情况进行配送服务。他也同时指出，目前7FRESH仍在试水阶段，因此大型商超仍有门店优势。
7FRESH VS 精品超市
扫码识别水果产地、甜度等信息
与大型商超不同，在高端社区周边的商圈内往往设有精品超市，面向泛中产阶层。而这一定位与7FRESH相同。
“精品超市的价格比较贵，商品品质也更有保障，”市民吴女士称，经常在精品超市购物的消费者往往收入水平较高，对生活品质的要求也较高，同时，对于商品品类和对商品产地信息等内容的需求也相对更高。
她指出，7FRESH店内为部分水果配备了“魔镜”系统，拿起带有二维码标识的水果，“魔镜”便可自动扫描，将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示，让商品信息透明化。
京东方面负责人介绍，互联网企业与传统企业最大的区别在于技术，而京东7FRESH与传统超市最大的区别也是技术。通过技术，可以提升超市购物体验，解决传统超市的几大痛点。
值得注意的是，7FRESH还提供店内堂食和线上下单配送服务。在7FRESH内购买了海鲜，可以现场让师傅烹饪，然后在吧台点一杯咖啡，现场趁热食用。同时，利用京东在智慧物流、智慧供应链方面的多年积累，7FRESH可以实现3公里范围内线上下单，最快30分钟送达。
据介绍，这得益于一套先进的智能拣货系统，保证了拣货员拣货之后可以就近将商品挂在悬挂链上，不需要再次进入后仓取货，悬挂链将商品自动传送到打包处之后由打包员进行打包，总用时不超过5分钟。再依托于7FRESH自有配送、京东配送及达达，保证总配送时间在30分钟左右。（记者 杨砺）
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