“头伏饺子二伏面，三伏炒饭夹鸡蛋”。进了伏了，天气更加闷热，做饭似乎也变得懒惰了些。时常地吃些水饺、面条，既省事又能有不错的营养度过苦夏。
芹菜具有降血压、清血脂功效。不但可以炒食，更可以生吃。用来做饺子那味道也是超赞的。今天的这道芹菜猪肉水饺，使用的是北京翠圃园有机农业有限责任公司送来的。翠圃园在北京怀柔有着自己的蔬菜种植基地。这次送来的蔬菜全程采用冷鲜运输。送来的菜还是凉凉的，里面还有冰袋。菜都独立包装，新鲜水灵。
材料：芹菜900克，猪肉馅600克，植物油50克，盐适量，酱油50克，生抽50克，葱一棵，鲜姜一小块，面粉适量
制作过程：
1. 根据食用的人数来决定面粉用量，将面粉放适量清水，揉成柔软的面团，放一旁饧制；
2. 猪肉馅放植物油、盐、酱油、生抽、葱花、姜末，少量清水，搅拌上劲儿，待用；
3. 芹菜洗净，去除老叶，鲜叶嫩叶不用去掉；
4. 切成细细的菜丁，芹菜叶也尽量切得细碎些；
5. 将芹菜馅入肉馅中，搅拌均匀，根据口味来增加盐量；
6. 面饧得滋润了，搓成长条，切成大小相等的小剂子，然后擀成中间略厚、边缘略厚的小圆片；
7. 按照自己喜欢的手法包成饺子；
8. 入开水锅中煮熟。煮的时候，要用勺子沿着锅边不停地推动，使水能够转动起来，待开后，点少量凉水降温，如此反复两次，待饺子肚子鼓鼓的，捞出，装盘。
小贴士：
芹菜汁多菜嫩，无须提前腌制，直接入调好的馅中，这样做出的饺子芹菜味道浓郁，营养流失少；
面量多少根据人数来定，这里不给出具体的数字了。
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