维生素A可以增强免疫力，促进肌肤细胞再生，保持皮肤弹性，减少肌肤皱纹，预防和治疗青春痘，预防近视和夜盲症等。
黄金搭档
茼蒿＋鸡蛋=帮助充分吸收维生素A茼蒿＋肉类=帮助充分吸收维生素A动物肝脏＋植物油=提高人体对维生素A的吸收
动物肝脏中所含的维生素A是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。动物肝脏与植物油同食，可提高人体对维生素A的吸收率。
饮食宜忌
宜：
①孕妇及哺乳妇女需要维生素A。
烹调宜忌
忌：茼蒿冰镇时间太久，不但颜色不艳、口感不脆，且易流失维生素A。
温馨提示
维生素A还是下丘脑、脑垂体等分泌内分泌激素的重要营养成分。当其不足时，不能向卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，雄性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响美观。
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