蜂蜜对身体健康有益，市面上的蜂蜜种类多种多样，田野牧蜂相信有些蜜友也吃过结晶蜜，那结晶蜂蜜的作用与功效是什么呢?
虽然从外观上看结晶蜂蜜是固态的，而大多数蜂蜜呈液态，但是在都是纯正蜂蜜的前提下，结晶蜂蜜与液态蜂蜜营养价值上没有高低之分。蜂蜜结晶是一种特性，而蜂蜜之所以结晶，与葡萄糖密切相关。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以条件适宜的时候，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核便逐渐地增多、长大，成为结晶体母。
这些结晶体母彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，蜂蜜开始出现结晶现象。容器底部的蜂蜜先开始结晶，逐渐向上发展，最终整瓶蜂蜜都结晶。不过蜂蜜结晶是一种物理现象，虽然外观由液态变为固态，颜色也变浅了，但是蜂蜜中的含水量和营养成分都没有任何改变。纯正结晶蜜含有180多种物质，包括丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素和微量元素等成分。
生活中的结晶蜜种类很多，椴树蜜是其中比较常见的一种。椴树蜜有助眠的作用，像紫椴白蜜含有丰富的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质，这些成分能滋养神经系统，其中钙、磷等多种矿物质能舒缓情绪，进而有安神助眠的作用。并且多种成分还能为大脑神经元提供能量，有助于提高记忆力。
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