红薯原名番薯，又称甘红薯、芋头、山芋、地瓜、白薯、金薯、甜薯等，不同地区人们对它的称呼也不同。
我们都知道红薯随着存放时间的延长，有时会出现发霉、发黑、长黑斑的情况，那么，红薯长了黑斑还能吃吗？网上有传言说红薯上如果长了黑斑的话就不能吃了，否则会危害我们的身体健康，这是真的吗？我们一块儿去听听专家是怎么说的。
红薯储存时间长了以后，有时候会长黑斑。受黑斑病菌的污染后，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质。
这两种物质确实会对动物造成一定的伤害，有造成肝毒和肺毒的可能性，严重者会引起肝衰、呼吸停滞甚至死亡。
安全提示
得了黑斑病的红薯，虽然会产生毒素，但大家也不必谈黑斑色变，在生活中，如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净再食用就没问题了。
除此之外，并不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素。有一些长了黑斑的红薯是得了“黑痣病”，它仅仅是危害了薯皮，不侵入薯肉，而这个病是不产生甘薯酮和甘薯酮醇的。
安全提示
红薯如果得了黑斑病，它会有一个凹陷的黑斑、病斑，而且它会侵入薯肉，闻起来有一股苦味，这种情况就说明它可能已经产生了甘薯酮和甘薯酮醇，就不要吃了。
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《舌尖上的安全（第5册）》
出版：人民卫生出版社
作者：程景民
