春天里，蛏子肉实在是太肥美了，早上在菜市场看到小竹蛏，轻轻一碰，它的“触角”就会缩进去，非常的新鲜，我就买了一斤，花了20元。回家后简单搭配点食材，做了一道杂蔬烩蛏肉，味道鲜美，太好吃了，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
竹蛏，毛豆，木耳，胡萝卜，小河虾，大蒜，生姜，小葱，南瓜泥，盐，鸡汁，香油，白胡椒粉，油。
做法：
掰开竹蛏的外壳儿，取出里面的蛏肉，用剪刀把蛏子破开。
摘掉蛏子里面的内脏和腮部位，把蛏子清洗干净，备用。
剥掉毛豆的外壳儿，将胡萝卜切成小丁；木耳提前用水泡发，大蒜和生姜切末，小葱切小段。
锅内倒水，把水烧开后倒入毛豆、木耳和胡萝卜焯水。
焯上半分钟后，捞出焯好水的三样菜，放入冷水中过凉。
将处理好的竹蛏倒入锅内，焯上5秒钟，捞出蛏子。
锅内倒油，放入生姜末、大蒜末炒香。
往锅内倒入大半碗清水，加入捣成蓉的南瓜泥，放入一小勺的盐，半小勺的白胡椒粉和少许的鸡汁，搅拌均匀。
等锅内烧开后煮上半分钟，捞掉锅内的碎末，这样汤更加清爽。
把焯过水的三样菜倒入锅内，再放入小河虾。
等锅内的小河虾变色后，将焯好水的蛏肉也一同倒入锅内，煮上20秒钟。
最后淋入水淀粉勾薄芡，再加一点香油增香提亮，这道杂蔬烩蛏肉就做好了！吃起来很鲜美，喜欢的朋友一定要试试哦!
