绥阳非遗空心面体验基地(500年坪坝油面手工艺有待传承)(1)

坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

绥阳非遗空心面体验基地(500年坪坝油面手工艺有待传承)(2)

坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

绥阳非遗空心面体验基地(500年坪坝油面手工艺有待传承)(3)

坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

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坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

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坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

绥阳非遗空心面体验基地(500年坪坝油面手工艺有待传承)(6)

坪坝油面手工艺有待传承(朱春阳 2023-01-13拍摄)

附:

坪坝油面500年 非物质文化遗产有传承

地处京山、随州交界处的坪坝镇,历史悠久,人杰地灵。始于明末的坪坝老街油面,至今已有五百多年历史。坪坝油面在明朝朱元璋时期从武汉蔡甸传到当地,经过几十代人的传承,在2018年被列入非物质文化遗产。

丁波是坪坝老街油面的第23代传人,从16岁开始就跟着父亲学习制作油面,至今已经三十多年了。他介绍说,坪坝油面完全采用纯手工制作,要经过和面、调料、揉面、过油、分面等八道工序,历时十六小时才能精制而成。在制作过程中不添加任何发酵剂,而油面成型的关键是“盐”。

京山市坪坝镇油面传承人丁波:“是盐的分量,它是根据温度的高低,温度高的时候就要加盐,温度低的时候就要减盐,这样做的面才有劲道,口感好。”

虽然制作油面的收入不高,但丁波表示,祖祖辈辈都是制作油面的,自己也会将这门手艺传承下去。

京山市坪坝镇油面传承人丁波:“我现在想把这个手艺发扬光大,现在这个手艺,你不做还觉得有点不习惯了,也有了感情了。”

目前,京山坪坝镇每天生产800多斤的油面。因为制作工艺复杂,油面与其他一些传统手工艺一样面临传承难的困境。下一步坪坝镇将利用电商平台将油面产业发展壮大。

来源:荆门广播电视台

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