排骨炖土豆是干饭人的快乐，吃饱了元气满满，奥利给
By 巴斯光年会飞
用料
- 排骨 800克
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱花 2片
- 姜片 2片
- 蒜头 2瓣
- 冰糖 几粒
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、将排骨用清水浸泡1-2小时，期间用流动水冲净血水备用，土豆胡萝卜切块备用
2、热锅凉油，放4勺油，放入几颗冰糖，待冰糖融化放入排骨，中小火煸炒，排骨变色后放2片姜，2瓣蒜，2片葱花，2颗八角，几粒花椒继续煸炒出香味
3、放入1勺料酒，1勺蚝油，2勺酱油，中火继续煸炒2-3分钟
4、放入适量的水，大火烧开，转中小火40分钟炖煮
5、加入土豆和胡萝卜，放入适量盐，转中火继续炖煮15分钟
6、大火收汁即食，可撒葱花或蒜沫
小贴士
1，冰糖无需炒糖色，融化即可 2，排骨泡不净血水的还是冷水下锅焯水为宜，水沸撇去浮沫，焯3-5分钟后温水洗净即可
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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