导语：笋干的正确泡发诀窍，简单几步就能轻松搞定，鲜嫩还美味，特实用
将笋经过蒸煮、压榨、晾晒等等工序制成的笋干，肉质肥嫩口感鲜嫩，深受大众的喜欢，笋干的做法也比较丰富齐全，笋干烧肉、笋干焖腊鸭等都是很经典的做法，笋干比起鲜笋来说，更加适合与肉类的搭配，而因为笋干是加工而成的制品，所以吃的时候需要将其泡发才可，而在泡发笋干的时候也有技巧，大家记住别只会将笋干下锅煮，多加上1个步骤，笋干便会轻松泡发，这样泡的笋干更加鲜嫩美味，将这个小技巧掌握到位，轻松几步就能将笋干给泡发，而且事实证明这个方法还特别的实用，下面我便将泡发笋干的诀窍详细分享给大家，相信你看完就能学会。
笋干炒肉的做法：
备用食材：五花肉255克，笋干200克，青红椒各1个，蚝油1勺，酱油2勺，白糖少许，生姜1小块，葱1根，大蒜2瓣，料酒2勺；
制作过程：第一步，首先准备出适量的笋干，将笋干放入在高压锅中，同时在其中加上适量的水，启动程序，煮1个小时的时间，待将笋干煮好后，切成稍微薄一点的片；
第二步，然后将切好的笋干片放入在清水中，浸泡一个晚上的时间，即可将泡发的笋干捞出来，控干其中的水分待用，处理好笋干后，处理其他的配菜，大蒜2个，剥皮后切成片，生姜切成丝；
第三步，青红椒各1个，摘洗干净后，去掉根蒂去掉辣椒籽，然后青红椒切成丝，五花肉一块清洗干净后，控干水分，将五花肉切成片用，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入五花肉片；
第四步，小火开始煸炒五花肉，慢慢将五花肉中的油脂煸炒出来，如果担心太油腻，可以倒出部分油，然后看到五花肉炒至变色的时候，将青红椒丝、姜丝和蒜片，一同放入在炒锅中；
第五步，煸炒出香味后，将笋干放入在锅中，拌匀后加上小半碗的清水，同时加上料酒、酱油、蚝油和白糖，烧开后，转至小火焖10分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。
小编总结：笋干虽说是加工而成的制品，但是其无论是口感还是价值方面都非常高，其中富含多种营养元素，尤其是蛋白质和纤维素含量丰富，适当吃对于增食欲、健胃等都有很好的帮助，将笋干和猪肉搭配吃，更是可以让人充分吸收其中的价值，而且大家只要将泡发笋干的正确方法给学会了，简单几个步骤就可以轻松搞定，这样做的笋干才会更加鲜嫩美味，而且泡发笋干的方法是我用了很久的，特别实用，大家可以放心做。
烹饪小技巧：
1、笋干需要下锅煮，才可以将其煮软，炒菜的时候也会更加方便，但是也要注意，别只会下锅煮，多加上1个步骤，煮好的笋干放入清水中浸泡一个晚上，这样笋干的口感才会更加鲜嫩；
2、煸炒五花肉的时候，要小火慢慢炒，将其中的油脂逼出，这样吃着才不会感觉腻味，再者如果担心太肥腻，可以将逼出的油脂倒掉，这样口感会好许多；
3、笋干放入锅中炒后，加上点水焖一会，不仅可以让笋干更加入味，还能使得整道菜的口感提升不少。
泡发笋干的时候用上小技巧，效果会非常好，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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