大家都知道我们国家的美食文化博大精深，有许多美食都有很悠久的历史，而且许多菜都能够起到滋补身体的效果，我们国家不管是南方还是北方，都是喜欢吃鱼的，而且有句俗语叫做“无鱼不成宴”，鱼的营养价值很大，很多人也是经常买鱼做鱼汤滋补身体，但是，很多人却不知道做鱼汤的正确方法。
炖鱼汤时，味道又腥又不白，大厨称：学会这一招，鱼汤不腥还鲜美。
其实做鱼汤想让鱼汤不腥，需要先把鱼利用料酒腌制一下，这样可以让鱼更加鲜美，做出的鱼汤也非常好喝。小编今天做了野生鲫鱼汤，大家一起来看看吧！
野生鲫鱼汤
By 豪
配料：
鲫鱼 400克、豆油 若干、精盐 若干、姜 1块
烹饪步骤：
1.步骤 葱姜 料酒 盐 腌制1小时
1.步骤 2.油加热 放鱼 煎至金黄
1.步骤 3.翻面
1.步骤 4.加水，大火烧开转小火
1.步骤 5.直接倒在瓷碗里
烹饪小贴士：
1、捞出来的鱼，没有受过污染的鱼在水里游动的时候鱼鳃开合自然均等，对外界的变化也很灵敏，游动自如，活灵活现，尾部有力，腰肢灵活，捞上来的时候跳运有力，如果不是新鲜的鱼，就会出现在水里毫无力量，捞上来时跳运的力度也不大，游动的速度极慢，有时用手就牟抓得住，这都是鱼将死的表现，大多已不新鲜或都就是一条病鲜。
2、鱼的内脏少，因此，鱼病大都犯在身上，所以要想挑到新鲜的活鱼就少不了看鱼身子，这是不少人忽视的地方，因为人在挑鱼的时候，都是看在水里游的欢不欢，以这为标准，这是不全面的，有的鱼身上会出现各种病症，所以，以观察鱼的全身，看鱼鳞有没有脱落的，是否均等。
你还有哪些做鱼小技巧吗？
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