秋天天气转凉，空气也变得比较干燥，在饮食上要注意补水润燥，多吃梨子等含水量丰富的水果，梨子除了可以生吃之外，还可以用来煮水喝，比如冰糖雪梨就非常美味可口。
但是最近河北的一位网友在煮梨水时却遇到了非常奇怪的事，她连续几天在煮梨水时发现锅中有白色的线头，到底这线头是从哪来的呢？该网友最初怀疑线头来自梨子中，但切开了几个梨后，并没有发现线头，最后有网友告诉她线头是从冰糖种来的。
锅中的白线
冰糖中为啥会有白色的线头？是生产过程中不小心掺进去的杂物吗？这样的冰糖质量会不会有问题。
1、什么是冰糖冰糖是一种常见的糖类，因为其结晶后如同冰状，所以被叫做冰糖。冰糖是以白砂糖为原料，先在白砂糖中加入水，搅拌溶解形成糖液，然后经过清净、再结晶等生产工艺制作而成，由于制作工艺不同，冰糖分为单晶体冰糖和多晶体冰糖。
单晶体冰糖就是我们常见的块状冰糖，一块一块的小长方体状，外形精致，大小比较均匀。多晶体冰糖不是很常见，一般在超市里有卖的，块头比较大，形状不规则，就像是很多小块的冰糖凝聚在一起。
单晶体冰糖
多晶体冰糖
2、冰糖中为什么会有线单晶冰糖在生产时，把热的饱和糖溶液输入到结晶罐中，然后在结晶罐中投入晶种进行养晶，待晶粒成型后取出，经过脱蜜、甩干，通风干燥、过筛，然后包装出厂，因为结晶罐中投入了晶种，所以就不需要用棉线来结晶了。
多晶冰糖在生产时，一般都使用“吊线”工艺，把溶化好的糖溶液倒入挂有细棉线的桶中，静置等待一周左右的时间，蔗糖溶液就会围绕棉线形成结晶，并慢慢形成大块的冰糖，棉线的作用就是让蔗糖溶液更快结晶，而且有了棉线后脱模也更加方便。
用于冰糖结晶的白线
3、带白线的冰糖质量有问题吗从多晶冰糖的制作过程中我们可以看出，白色棉线是用于蔗糖溶液结晶的，并不是在生产过程中不小心掺入的，而且这些棉线都是选用干净、安全的材料，也都是经过高温消毒处理的，所以这种带棉线的冰糖是质量没有问题，可以放心食用的，但是食用的时候一定要把棉线取出来。
至于那种黄色的多晶冰糖，是没有经过脱色和精炼提纯，因为里面有少许的杂质残留，所以颜色比较深一点，黄冰糖更好的保留了蔗糖中的营养成分，营养价值相对更高一些。从用途上说，黄色的冰糖适用于煲粥、煲汤、制作冰糖雪梨；白色的冰糖适用于炒糖色、做拔丝类的菜肴。
4、这2种冰糖不要吃①假黄冰糖，由于黄冰糖比白冰糖所含的的营养成分更全面，所以很多人喜欢购买黄冰糖，因此黄冰糖的价格也更贵一些，这就出现了一些不法商贩用劣质冰糖来冒充黄冰糖的情况，这种假的黄冰糖虽然颜色也是黄色，但其实并不是真正的黄冰糖，这种冰糖其是用白糖提炼时剩下的糖渣，经过压缩成块状制作而成的。
假黄冰糖棱角模糊，颜色暗哑无光，冰糖的透明度差，遇到这种冰糖不要购买。
②表面发粘的冰糖，冰糖买回家后要注意保存，要放在阴凉、干燥的地方储存，如果发现冰糖表面发粘，会滋生细菌，甚至发生变质，就不要再吃了。
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