2020年，一场猝不及防的疫情让许多行业面临"闭店"危机。以餐饮业为首，不少民营的饭店或者连锁门店都因营收难以为继而纷纷贴出"旺铺转让"的告示以示倒闭。就连如海底捞、西贝莜面村等知名的餐饮品牌也接连受到了影响而实施"涨价"的措施。
但与受到影响的知名餐饮品牌相比，尚且小众的餐饮品牌"汤先生"坚强的挺过了疫情寒冬，接连获得投资人的另眼青睐引起了众人的关注。
根据天眼查的信息显示，8月7日，餐饮品牌"汤先生SoupMaster"的母公司，上海赞思餐饮管理有限公司完成了千万级A2轮融资，有IDG资本领投，真格基金、光速资本以及赞思的创始人陈华滨跟投。
与年初业绩"一路高歌"却惨遭疫情"断氧"时的茫然无措与恐惧相比，如今的陈华滨脸上多了几分真切的笑意和从容。这位心怀梦想，用心煲汤的年轻人，正在带领着"汤先生"在餐饮汤品的赛道上飞速奔跑着。
2015年年底，在事业上已经小有成绩的陈华滨放弃了自己在国有上市公司里稳定的工作，只身来到上海摩拳擦掌开始准备创业。
"我是潮汕人，我们潮汕有句老话，'食可以无肉，餐不可无汤'，所以我特别热衷于喝汤这件事儿。"谈起创业的初衷，陈华滨笑笑，"但是离家后，我发现我喝不到好喝的汤了，上大学那会爱折腾，就研究各种汤品熬制，做完了发到微博等社交媒体平台上，当时还成为了被认证的煲汤达人。等工作赚钱了，我就想着我为什么不自己做一家好喝的汤品店呢？"
于是，一家名为"汤先生"、不足10平米的档口小店在上海诞生了。满怀着热情做汤的陈华滨，在店铺开业的第一天就惨遭"滑铁卢"——原本陈华滨以为自己最少能够卖出200碗汤，结果等到了店铺打烊才堪堪卖出去2碗，最后他不得已倒掉了剩下的198碗汤。
虽然有着曾经在飞亚达干过6年并负责运营管理2500家门店的丰富经验，但是陈华滨还是意识到自己对于开店这件事"太过于想当然"。于是他改变策略，闭店后一头扎进了市场数据的海洋。
经过一番研究后，陈华滨发现，自己如果想要积累用户，做大品牌，必须先为"汤先生"定位目标客户群，于是他采用了"两步走"的方式为汤先生"开源"，积累忠实的用户。
第一步，陈华滨选择利用消费场景为"汤先生"创造品牌价值。经过市场调研，陈华滨发现，喜欢购买汤品的用户都是对养生和健康有需求的用户。比如孕妇会选择喝汤来补身体，肠胃不舒服的人会选择喝汤来养胃，上班族会选择"喝汤"养生。基于这些消费场景，陈华滨便跑去医院、企业办公楼、月子中心等机构寻求合作，通过推出针对不同消费场景用户的需求上门送汤以扩大"汤先生"的知名度。而正是因为这种洞察了用户消费场景下需求的汤品，才让陈华滨积累了最初一批忠实的消费者。
第二步，陈华滨通过"汤品饮料化"为汤先生进行创新以扩大用户群。传统的汤品大多用沉重的汤煲让顾客堂食，而陈华滨借鉴了奶茶店的思路，通过为汤品研制了专门的"汤品奶茶杯"，让喜欢喝汤的消费者可以一边逛街一边喝汤，而这一点也吸引了不少"可乐里泡枸杞"急于养生的年轻人的喜爱与关注。
靠着"两步走"的策略，让陈华滨的"汤先生"成功在上海落地生根。很快，"汤先生"在朋友圈出了名，仅仅7天就卖出了20000份汤，前来排队买汤的用户排成了长队。
即使创业成功，陈华滨依旧没有急于扩张自己的门店，甚至没有像其他刚有起色的连锁餐饮店一样，到处去拉投资和赞助。
甚至就连在汤先生快速崛起的2015年~2016年间，陈华滨也没有接触过任何资本。那时候有不少大佬都看好了陈华滨的"汤先生"，就等着给他投资，可陈华滨愣是一点动静都没有。
"在我看来，创业就像玩闯关游戏，一次一次地闯关就是一次一次地提升自己，急不得。"谈起那两年，陈华滨笑着解释了自己为何如此"佛系"，"所以那两年，我都在探索着'汤先生'的可能性。"
当时除了保持汤品口感，维持店面的运营的同时，陈华滨还一直在潜心优化品牌、完善供应链和打造单店模型，以实现"汤先生"的可持续发展。
在品牌优化上，除了最初创店时打造的"汤先生"IP形象，陈华滨还跟进了公众号运营、付费会员等手段，来扩大汤先生的品牌影响力。通过不断更新的"养生小课堂"，吸引了众多对养生感兴趣的年轻人。
在完善供应链上，陈华滨在上游通过对接上海、山东、广东等地的供应商，减少了原料成本和原料运输的损耗，保证了汤品食材的新鲜；在中游，陈华滨将店面打造成"轻量街店 外卖"共存的方式，以完成汤品的销售。在下游，陈华滨将订单分配给了不同的物流公司以实现配送效率的提升，两公里以内，陈华滨使用饿了么和美团，两公里以外，他用达达配送，三公里以上则与闪送合作，保证了汤品在下单制作完成后能够及时地送到用户手上。
在打造单店模型上，陈华滨更是别出心裁。对于新店，他没有像一些人为了能够迅速"捞钱"而疯狂授权加盟店，反而是控制了加盟店的数量和质量，他要求在每一家店面并通过品控和单店成本保证新店的盈利。根据统计，现如今每个"汤先生"的新店孵化周期都在两周左右，即每家新店从正式开业到实现日销售额过万仅需14天，6~8个月即可实现开店成本的回收。
因为陈华滨"认真做汤"的态度和行之有效的开店模式，"汤先生"成为了资本大佬们眼中可以信任的"香饽饽"。在朋友引荐后，准备好了所有资料，准备拉投资的陈华滨见到了天使投资人徐小平，仅仅聊了30分钟，徐小平就抛下了一句话："我没有喝过你的汤，也没有见过你的合伙人、你的店，但我一定要投你。"
除了徐小平外，"汤先生"的第二轮融资也来得顺之又顺。因为先前陈华滨的"汤先生"在上海打响了名声，很多大佬都是"汤先生"的忠实顾客，而IDG资本则在天使轮就开始关注"汤先生"，很快就砸下重金给了汤先生第二轮的融资。
"IDG资本副总裁甄志勇看着我的店从一两个变成十几个，也看着我们的店面的标准化不断提高。"陈华滨说，"眼见为实，所以他们能在这么短的时间内通过了我们的投资议案。"
陈华滨那时候才感觉到，自己所做的一切努力"没有白费"。他很感谢投资人对他的信任，但同时，他也感谢那个没有急于求成的自己。正是因为这踏踏实实迈下的每一步，才成就了今天的他和"汤先生"。
如今，完成了千万级融资的汤先生近三个月的营销额实现了50%的环比增长，在全国拥有超过100家门店，服务列表扩大至300多家品牌，续约率也高达90%，每个店面月销高达20万！
"创业就像熬汤，"陈华滨说，"我小时候在海边长大，那时候父亲偶尔会出海，海边有很多的渔夫。那些渔夫出海前，并不知道鱼在哪里，但是他们还是选择出发，因为他们相信自己会满载而归。"也许对于"佛系的"他来说，获得融资只是一个开始，而他将带着承载着自己梦想的"汤先生"，走向更遥远的未来。
作者：欣怡
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