清明节前夕田埂里,梯田上到处生长这绵菜(是一种野菜)用绵菜做的青团有股特殊的青香,口感很好再加上文旦叶的香。沁人心脾。
难度:掌勺(高级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
绵菜(艾叶)200g | 糯米粉600g |
粘米粉100g | 五花肉300g |
豆腐干200g | 鲜春笋200g |
虾皮50g | 葱喜欢多放点,不喜欢少放点。 |
文旦叶适量 |
清明果(青团)(乐清人称青叶)的做法步骤
1. 准备材料,笋切小丁、豆腐干切小丁、夹心肉切小豆。绵菜洗干净放料理机里榨汁(渣和汁都要)。文旦叶修成圆形洗干净备用。
2. 炒馅料:先锅烧热再放肥爆出油了放瘦炒时放几片姜去肉的腥味。再放笋丁炒出香味后放豆腐干炒最后放虾片和葱。放点酱油调到自己喜欢的口味(最好咸点)。
3. 揉面团。把粉和绵菜一起揉匀备用。
4. 炒文旦叶:锅里放点水到点有,水开了把文旦叶到下去翻炒一下。使叶子表面油油的不会粘青团。
5. 包青团跟包汤圆一样。
6. 蒸青团:水烧开了放入青团蒸13分钟出锅。
7. 出锅摆盘。
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