在日常生活中，很多食物发芽之后大家都会扔掉，比如红薯、土豆等等，这是对的，因为大部分发芽食物往往会伴随着变质，例如发芽的土豆，就含有对身体有害的龙葵素。
但是，大蒜如果发芽了，还能不能吃呢？遇到这个问题，有些朋友就会感到困惑。
我们先公布答案：其实，发芽的大蒜是不应该扔掉的，因为发芽的大蒜比没有发芽的大蒜健康功效更好。
1、 发芽的大蒜防癌效果更好
大蒜在发芽过程中，会产生抑制癌细胞生长的物质，所以发芽的大蒜防癌效果更好，特别是对于消化道肿瘤有很好的预防效果。
2、发芽的大蒜能够预防血栓
众所周知，血栓是导致心血管疾病的重要原因，而定期食用发芽的大蒜，可以增加身体里的活性酶，有利于阻止血栓的形成，进而保护你的心脑血管健康。
3、发芽的大蒜可以提高免疫力
发芽的大蒜含有更高的抗氧化成分，能够帮助身体杀死病毒和感染细胞，所以经常吃发芽大蒜的人，免疫力会更强，更不容易出现感冒、发烧的情况。除此之外，发芽大蒜的抗氧化性还能起到预防衰老的功效。
TIPS:发芽大蒜应该怎样吃？
你可以在吃饭时生嚼1、2瓣大蒜，也可以把大蒜切碎放入菜中。需要注意的是，你不应该在炒菜的一开始就放入大蒜，应该在饭菜快熟时放入它们，这样能够保证大蒜的营养元素不被破坏。
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