在资讯发达的今天,不管是主动搜索,还是被动接收,我们每天都会为各种“健康标签”所困扰,对健康的关注变成了健康焦虑。很多我们熟悉的行为、喜爱的食物纷纷被标记为“有害健康”。黄油,也是其中一例。《健康日常》现在就带您看看黄油是如何从供奉追捧沦落到被指指点点的。

黄油的用途大全(黄油曾是营养佳品)(1)

新鲜的牛奶,搅拌,搅拌,搅拌,将浓稠的物体打捞起来,滤去水分,便可以得到黄油了。好的黄油色泽浅黄质地匀细,气味芬芳。黄油的历史可以追溯到上古时代,3000年前开始摆上餐桌,特别是对寒冷地区的人们来说,黄油更是珍贵,有钱人也舍不得顿顿吃黄油,而是用黄油来当护肤品,不能大口嚼,蹭几下感觉感觉滑顺,也算是极好的安慰。黄油曾经起过黄金般的货币功用,中世纪时挪威国王曾在圣诞节征黄油抵税。

1877年时,德国工程师用离心分离技术发明了黄油加工机器,自那时后,黄油开始在全球普及。黄油的主要成分是甘油三酯、甘油二酯、单甘油酯、游离脂肪酸,还含有磷脂、脂溶性维生素等。黄油提供的脂肪可以维持体温、保持内脏、促进维生素吸收和提供饱腹感,这在食物和营养稀缺的年代,特别是寒冷地区的居民来说,黄油无疑是珍贵的能量来源,对青年少更是身体发育难得的营养源。

黄油的用途大全(黄油曾是营养佳品)(2)

但是,在当今,肥胖成了全球的首要健康公敌,控制脂肪摄入被提高到重要膳食策略中,黄油也告别了大块大块被抹在面包上进食的时代,而是主要做烹调辅料,保留在厨房中。营养专家一般给出的建议是每次食用量不超过15克,肥胖或糖尿病患者则不宜食用。另外,有研究发现,黄油摄入过多会导致前列腺肥大,因此,建议男性也不宜多食黄油。

黄油的用途大全(黄油曾是营养佳品)(3)

黄油背上恶名,最早源于欧洲。起初,黄油主要是北欧人的食物,南欧则主要食用植物油,当黄油批量生产后,传入法国,大受亲睐,供不应求。于是,就是商人把黄油和植物油混合出售。一直到1924年法国才正式颁布了黄油的质量标准。但是将植物油混入造假风气一直没有断过,牛奶被牛油、椰子油、菜籽油、豆油、葵花油、花生油等替代,将油脂和添加物兑好,加入水,搅拌,在油和水还没有分层的时候,快速冷却,凝固,这便是所谓的人造黄油或是叫植物黄油。最大的麻烦是,植物油在处理时会进行氢化,这个过程会产生大量的反式脂肪酸。

黄油的用途大全(黄油曾是营养佳品)(4)

拿出笔记记重点吧,一,真正的黄油因脂肪含量高,不宜多吃;二,健康小恶魔反式脂肪酸,不是正宗黄油成分,造假大黑锅留给植物黄油去背;三,DOUBLE_QUOTATION是纯黄油标识,消费时请认准。

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