做法步骤
1、上好五花肉，冼干净。
2、准备好：姜片、葱段、八角
3、姜片、葱段、八角、料酒多放点没关系，去腥味。冷水下五花肉煮1:30小时。捞起浸至冷却。
4、不粘锅不加油，烧热。抹干水，猪皮朝钻底慢火煎（锅内加油会飞溅出来）
5、煎至皮金黄色即可
6、泡软猪皮
7、准备好酱汁〈十三香、蚝油、生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、南乳、姜、蒜蓉、葱白、酸柠檬蓉)
8、事先浸泡好梅干莱，切好。起油锅.爆香姜、蒜蓉、葱段
9、炒香梅干莱待用
10、扣肉皮软后切件
11、淋上酱汁(忘记照相了)
12、铺上梅干菜，用手将扣肉四周压实，取一小碗，酱汁倒出来，再淋上扣肉，重复4-5次，这样扣肉更容易入味，倒扣肉更漂亮。
13、我喜欢用保鲜膜裹住，味道更香
14、蒸2-3小时
15、成品
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