不知道大家有没有被“流汁宽粉”刷屏！B站、小红书、抖音、微博都有它的身影。
爽滑的宽粉、浓郁的麻酱、润泽的红油，可把办公室的小伙伴们馋得不行！于是便决定自行研发！让爱嗦粉的你在家就可以吃到。
做产品真的太难了，光是宽粉的种类就有十几种。
为了呈现更受大家喜欢的口感风味，下厨房历时半年，全国多地寻厂，经15款宽粉盲测、10余次酱汁调配、5次配菜调整、30位厨友终极测评，终于自信地交出了这碗红油麻酱流汁宽粉！
3cm的宽粉像海绵一样充分吸收汤汁，入口弹滑顺溜，似在齿间跳舞，红油麻酱的香辣鲜咸在舌尖交织回荡，这一碗下肚，满足！
定西土豆宽粉，Q弹耐煮
粉条的品质决定了口感。经过3轮筛选，15种不同宽粉盲测，我们最终锁定了定西土豆宽粉！
在宽粉对比测评中，我们发现，红薯宽粉因原材特性，颜色偏灰、口味偏甜、口感偏软糯。而土豆宽粉，呈自然乳白色，口味清香，挂汁力更强，入口更加爽滑劲道。
同样是宽粉，为什么定西土豆宽粉格外劲道弹牙呢？
被誉为“中国马铃薯之乡”的定西地处黄土高原丘陵区，土豆生长与当地雨热同期，果实个大质优、淀粉含量高。宽粉制作用土豆和水便可上劲，不添加木薯淀粉、明胶，粉条根根弹牙，久煮也不浑汤。
目前市售的定西宽粉大多为传统干粉包，泡发费时，缺少新鲜口感。口味捞君在当地找到了全国鲜粉行业首家无菌净化生产厂，采用物理防腐与真空包装技术，没有添加剂，保鲜湿粉6分钟就能煮熟。
专注调味十余年，独家红油麻酱
酱汁是一碗粉的灵魂。为了调出最好的麻酱汁，我们前后找寻了4个不同的厂家，最终选择了小龙坎、海底捞、西贝背后的技术支持。
下厨房的红油麻酱研发主厨，专注研究麻酱调味料十余年，在该行业的研究深度首屈一指。为了带来最好的口味体验，前前后后调整了8次，细致到每一个环节。
在保存上，就着实费了一番功夫。酱汁若不加防腐剂做到长期保存，则需高温灭菌。但长时间的高温会严重破坏麻酱的香气。为此，我们测试了十几次不同的工艺参数，最终确定了现在的方案，保留下芝麻原香的同时，酱汁又可长期保存。
@厨友暮**2
芝麻与花生粒粒饱满，慢炒细磨后以芝麻油封存，稠而不澥，拌开后不易结块。红油更是点睛之笔。辣椒与姜蒜舂捣，经大豆油熬炼，配入比例反复调试，辣香与芝香彼此融合。
丰富配菜毫不将就
搞定了宽粉和酱汁，追求完美的我们又搭配了3包配菜，吃着更满足！
@厨友潇然
海带爽滑、弹脆、无沙，清新解腻。
芝麻花生口感酥脆，增加颗粒口感和坚果香气。
蒜粒、香菜碎、辣椒圈，皆自然烘干，丰富层次。
煮一煮，拌一拌，简单不费力
秉承下厨房“美味不费力”的风格，流汁宽粉的做法也简单到极点。烧开水，宽粉煮4-6分钟捞出，酱料加水和开，和宽粉、配菜拌匀就可以吃啦！
要是想再豪华点，不妨焯份蔬菜、肥牛卷或是鱼丸，进阶版轻松get。
别等外卖啦，6分钟就能做好的红油麻酱流汁宽粉！真的香！
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